本报记者 陈玲 谢娟

“种植好茶、用心制茶。”这是钱罗洪一直秉承的理念，35年来，他坚守茶园，坚持手工制茶，从创办生态良种茶场到露源生态茶叶公司，从炒茶师傅到中国制茶大师，从茶企老板到三峡库区茶产业扶贫人，一路走来，他有了一个信念：留住金坛茶艺的精魂。如今，他投资数百万元筹建金坛名优手工茶炒制坊，他要把老一辈茶人留下的这份技艺传承下去。

钱罗洪右一在茶田指导 朱顺 摄

35年，一双手炒出名优茶

“机械只是人的帮手，只有掌握了名优茶传统炒制技艺的人，操作茶叶加工机械，才能做出精品，否则他只能做出茶产品。”

杀青、揉捻、干燥，一系列绿茶制作的基本工艺流程，在钱罗洪的手里就显得驾轻就熟，今年51岁的钱罗洪，从16岁就开始学习种茶、采茶、制茶。看着自己逐渐变粗的手指，他永远忘不了第一次学炒茶的情景。

钱罗洪的父亲曾是国营方麓茶厂的职工，从小他就随父亲在厂里读书，天天穿梭在茶园里，去炒茶的车间玩耍，帮炒茶师傅烧烧火，时间长了看到师傅炒的手法，也学着去捞两把，高温杀青时，温度都达到150度以上，一不小心把手碰到锅上，“兹”的一下就起了一个泡。

第一次炒茶的经历，让钱罗洪从此记住了一个简单的道理，那就是做事要用心。用心熟记炒茶口诀，每天几千次单一枯燥的练习，钱罗洪手上功夫越来越娴熟，年仅21岁便出任村茶场场长，开始了创业路。32岁这一年，他看准了机会，大胆签下了350亩荒山的承包合同。

从1999年开始，所有的茶园规划都按照他在国营方麓茶场学到的基础知识，以及对国内无性系良种茶的认识，钱罗洪引进了五只国内的良种进行栽培，分早中晚三期进行栽培，经过三年的努力，茶叶产品投放市场后，得到了很多客户的认可。

尝到了甜头的钱罗洪，坚定地走上了科技种茶的道路。2007年，他推广的无性系良种茶和珍稀白茶两大系列6个国家扶持品种先后获中国茶叶协会全国名优茶评比特等奖和中国（上海）国际茶业博览会金奖等多项荣誉。

钱罗洪回忆到当年情景，仍是激动难耐。2007年，350亩园区每亩每年产高端茶叶15斤、中端茶叶30斤，每亩当年的效益在5000元左右，每亩田的净效益应该在3000元左右，茶叶作为经济作物，不同于常规的农作物，它的效益比水稻、玉米、黄豆要高十倍以上，而当年老百姓每人的年收入300多元。

凭着过硬的技术和优良的品种，钱罗洪的种茶制茶事业开始越走越顺，作为一名老茶人，他也有自己的默默坚守，那就是坚持做手工茶，将传统技术和现代工艺有机结合。

钱罗洪说，机械只能部分代替手工茶的某一段工艺，特别是在高温杀青上，纯手工杀青的时间太长，炒茶师傅会有点受不了，在茶叶做形上，整形机只能整头道，过后风干的时候容易起翘，造成不平整不光滑现象，后道还是需要人工进行整条、整形。”

热气腾腾的铁锅前，钱罗洪一站就是35年。执着坚守的手工制茶技艺，也让他在各级名特优茶评比中屡获殊荣，诸如第七届“中茶杯”名优茶评比特等奖、江苏省第十六届“陆羽杯”名特茶评比特等奖，珍稀白茶获得中国（上海）国际茶业博览会“中国名茶”评比金奖，中国绿茶制茶大师、江苏省第二届手工制茶能手等。

12年，手把手扶贫茶产业

“在我们各方面，包括名优茶的技术培训下，他们的收入都翻了十倍，我们也得到了各级政府的表扬，我感觉到很荣幸，证明我从小学的专业、学的技术没有白学。”

2007年，钱罗洪作为江苏对口支援三峡库区移民代表，开始了和湖北省茶叶产业的结缘，在湖北省秭归县先后建立白茶标准示范园、黄金玉样板示范园和九盘山云雾茶基地。

钱罗洪告诉记者，自从他们手把手地传授技术，以及建设培训中心，秭归茶农的思想从根本上发生了改变，怎么栽培、怎么管理，都得到了系统的学习，茶农对种茶叶的积极性非常高。

12年来，在异地他乡手把手传授名优茶炒制技术，用现代化的管理理念、先进的制茶工艺、精准化的市场定位，钱罗洪在两地茶园之间开启了来回奔波的工作模式，让秭归的茶产业逐步走上品牌化、高端化、产业化发展之路。

“秭归县茶叶种植面积四万多亩，通过钱罗洪的带动，在茶叶发展上，不仅丰富了茶叶品种，还提升了加工种植的水平。”湖北省秭归县农业农村局局长兰华锋说，“过去，当地茶农的鲜叶收入每斤就在5到10元左右，现在均价都在50元左右，最高的鲜叶单价已经从过去的35元提升到了150元，现在每亩茶叶产值由过去的1000多元上涨到4000-5000元。”

从2007年到2019年，带动秭归县1000多户贫困户脱贫致富，茶农年收入从300多元提高到8000多元，远超年收入4000元的脱贫标准，累计投入资金1800万元，江浙两地茶人受他影响计划投资1000万元，共同致力库区茶产业发展，他也因此被评为湖北省对口支援三峡工程移民工作先进工作者，秭归县政府也聘请他为当地的茶叶产业发展顾问。

这些年，钱罗洪一心埋头三峡库区的茶产业发展，也面临着很多人的不理解，在对口支援方面，从2010年开始公司已经投资了1800万，目前基本上还没收回10%，因为还在不断投资，虽然第一期投资项目适当有些收益，但又把回收的资金投入到屈原的云雾茶基地，那么资金从哪里来呢？他创办的江苏露源公司每年产值1200万元左右，效益在400万元左右，每年往库区投资有300万元左右。

12年的默默坚守，12年的千里往返，虽然累、虽然苦，钱罗洪的心中还是为三峡库区茶叶发展描绘了新的蓝图：在秭归茶叶发展规划中，深入研究品种选定，将秭归的茶产业走后发优势，发挥未来茶产业优势，更好地使库区的茶农长远的受益。