□于涛

鲜香菇从六七天的保质期延长到20天，嵩县河南展宏菌业有限公司总经理张金良如今终于解决了困扰他发展香菇产业的最大问题。

“之前保存的时间太短，会造成20％的浪费，也没有太多提升的空间。”张金良说，“后来通过不断跟专家学习，才解决了这个问题。”

近日，河南省“四优四化”科技支撑行动计划“食用菌保鲜与加工技术集成与示范”培训班在嵩县举办，张金良种植的鲜香菇闯过保鲜关，成为前来学习的同行们争相取经的标杆。

鲜香菇水分含量极高，呼吸强度是其他果蔬的数倍且没有果蔬类似的外皮保护，容易失重失鲜，不耐储藏。

“食用菌物流保鲜环节损失较大，先进的保鲜技术设施缺乏，要保持新鲜度，就要降低香菇的呼吸强度，积极进行创新。”省农科院农副产品加工研究中心保鲜与加工研究室主任、研究员王安建说。

通过进行研发改进，王安建带领团队围绕鲜香菇保鲜设计了一整套技术方案，并创新实施了微气调保鲜袋技术。

在河南展宏菌业有限公司储存香菇的冷库里，放眼望去，收获后的香菇预冷后都已经存放在这些带有无数个微孔的保鲜袋中。王小黑的洛阳福源达食品有限公司也从这项技术中受益。

王小黑算了一笔账，这种保鲜袋每个成本仅为几毛钱，可以装下5公斤的食用菌，使用这项技术后，食用菌减损5％到10％，经济效益显著提高。

“保鲜是第一步，这个做好了，我就有信心做更多的产品。”王小黑说，“再加上专家给我们提供加工技术帮助，我们已经开始在香菇深加工上做出成绩。”

在洛阳福源达食品有限公司的生产车间，一条风味菇片生产线飞速运作。鲜香菇经过漂洗、分切、调味、灭菌等工序，成为开袋即食的风味菇片，不久后将运往各地。

“除了能够增加食用菌产品的种类和适应市场变化，每加工1千克菇类，初加工产值可增加2到3倍，深加工可增加10到20倍。”王小黑说。

然而，作为全国重要香菇生产地之一的河南，香菇加工率却不足10％。

“这意味着我省还有很大的潜力等待挖掘。”王安建说，食用菌产业已成为促进农民增收、农业增效、加快现代农业产业发展的重要支柱产业，在乡村振兴中将发挥重要作用。

如今，王小黑的公司业务包括农产品生产、保鲜、初加工、深加工、销售，技术培训等，率先实现了全产业链发展。

“下一步，我们计划把风味菇片做成系列产品，增加一条鲜切菇片生产线，再通过电商平台，把产业链、价值链、供应链都打通，让小香菇真正插上腾飞的翅膀。”王小黑说。