□本报记者于涛仵树大

快乐酸奶、黑酸奶、益生菌薯片……9月22日，在中原食品实验室展厅内，琳琅满目的食品产品整齐地摆放在一起，构成了一道绚烂的风景线。

“这些都是我们与漯河当地食品企业共同研发生产的新产品，已经取得非常不错的效果。”中原食品实验室副主任、乳品与特殊食品团队首席科学家陈树兴说，“除了开发产品，我们也帮助企业解决技术难题。”

成立一年来，中原食品实验室累计为双汇、伊利等183家企业提供技术服务360多次，突破16项关键技术，发布了36项代表性成果。

“未来几年，中原食品实验室将全面提升食品产业科技创新能力，不断完善组织架构，精准对接企业需求，协同推进‘卡脖子’技术攻关，加快推动科研成果转化，为促进河南省万亿级食品产业高质量发展贡献力量。”陈树兴说。

建立科技人才培养基地

漯河市是传统的食品加工和制造业重镇，食品产业规模达2000亿元，占全国1/50，其中麻辣面制品、火腿肠、冷鲜肉单品产量等均居全国第一，被称为“中国食品名城”。

长久以来，漯河市的食品产业集群已经形成了一定的规模和影响力，但如何在此基础上寻求创新突破，进一步提升食品产业的附加值，是漯河市面临的重要问题。

在此背景之下，2022年9月22日，河南唯一由省辖市主导建设的省级实验室中原食品实验室正式挂牌，应运而生。该实验室由漯河市主导建设，河南工业大学、郑州轻工业大学、中国农业大学牵头，郑州大学、河南大学、漯河食品职业学院等参与，采用“省外＋省内”双首席科学家模式。

中原食品实验室目前已集聚11名院士和29名国家杰出青年领衔的24支科创团队，设立了300人左右的专职科研岗位，聚焦精准营养研究与健康食品创制等六大研究方向进行研发。

在研发中心，现代化气息扑面而来，分子生物学实验室、微生物实验室、光谱分析室等实验室内，身着蓝大褂的科研人员马不停蹄地忙碌着。他们研究的领域都和食品相关，每一次实验，都在朝着困扰食品行业的顶尖难题发起攻坚。

“我们将以建设全国食品人才高地和区域人才中心为目标，以人才发展体制机制改革为主线，以‘百千万’引才计划和‘三二一’高层次人才培育计划为支撑，引进更多紧缺型、实用型、创新型、专家型优秀人才，营造优良人才生态。”漯河市委人才办相关负责人表示。

依托中原食品实验室这个“龙头”，漯河市食品工业科技创新创造热情进一步被带动，人才集聚效果不断显现。截至目前，漯河市已建成市级以上食品研发平台80家，其中国家级2家、省级24家；建成3家市级食品公共创新平台、11个博士后工作站、2个院士工作站。

助推食品工业转型升级

“我们与中原食品实验室合作实现了多赢和共赢，市场效果非常好，不仅解决了企业的研发难题，同时也能够让实验室的成果尽快转化落地。”三剑客奶业公司董事长李益民说。

2018年以来，由于科技研发能力不足，三剑客奶业公司产品更新迭代跟不上、销量提不上去，再加上疫情的影响，导致企业出现流动资金短缺的现象。

“自与中原食品实验室合作以后，我们成功推出了添加益生菌的高端学生奶--快乐酸奶。这款产品以其独特的口感和营养价值，迅速赢得了市场的青睐，也为三剑客奶业带来了新的转机和发展机遇。”三剑客奶业公司总经理常小静说，“快乐酸奶”中的特殊益生菌，就是中原食品实验室科研团队的专利菌种。

漯河市恒达食品工业有限公司（以下简称恒达食品）成立于1993年，是一家以烘焙产品为主营业务的企业，目前年总产值达20亿元，拥有“小帅才”“帅小子”等多个自有品牌。

在恒达食品厂区，其供应链副总经理闵星星表示，2023年恒达食品与中原食品实验室开始合作。通过共同研究，成功研发出一种创新性的酶制剂，这种酶制剂能够将糖类物质转化为益生元和膳食纤维等对人体有益的成分。“在当前的消费趋势下，糖分的含量已经成为消费者选择食品的重要考量因素。我们的研发产品既减少了糖分摄入，又保持了食品的口感和品质。”他说。

从过去“吃得饱”转向“吃得好”，再到“吃得健康”，中原食品实验室争当“大食物观”领跑者，不仅是漯河市的引擎，还将成为河南万亿级食品产业高质量发展的发动机。

陈树兴说：“我们将通过科学研究和技术创新，为漯河市食品产业提供新的发展动力，为漯河市打造食品名城新优势、推动食品产业的持续发展作出更大的贡献。”

打造产学研用生产体系

近两个月时间，中国农业大学副教授陈翰每天都在食品企业和中原食品实验室之间两头跑，既上门送科研技术，又寻求深度合作。“从研究到应用，我在这里感受到了全过程的政策支持。”陈翰说。

中原食品实验室通过构建“实验室＋研究院＋中试基地＋孵化器＋产业基金＋产业园区”“六位一体”的全链条科研转化体系，已经建成6个高校科研基地、18个企业转化中心，达成科研合作项目166个，转化技术成果73项。

在基础设施建设方面，中原食品实验室先后投入4.1亿元。目前，1.2万平方米研发大楼、8000平方米中试基地、1万平方米孵化中心已全部投入使用。

此外，总投资22亿元的河南食品科创园已经全面开工建设。该项目负责人李皓说：“河南食品科创园占地500亩，主要建设研发中心、孵化中心、中试基地、研究生院、人才公寓等设施。”

除基础设施外，中原食品实验室还从多方面入手，打造全链条服务体系。

为加速科研成果转化，中原食品实验室的重要组成部分--河南省食品加工中试基地，已建成21条食品加工中试生产线、安装828台套国际先进仪器设备，以及协同创新的实验室、智能化的车间等配套设施，加速推动成果从中试到量产。

基地先后与省内外183家食品企业开展产学研合作，科技成果转化服务360多次，中试服务产品上市294个，实现技术服务收入2.98亿元，直接增加企业销售收入150亿元

在资金和配套支持上，中原食品实验室设立了50亿元的食品产业发展科学基金，加快建设占地1500亩的中原未来食品科创中心，建立工作推进机制，全程跟踪服务转化项目落地。在人才方面，漯河市推出引进高层次人才“六可选”服务保障若干措施，从人才住房、子女入学、薪酬模式、就医保障、编制服务、资金支持等六个方面，为高科技人才落户提供保障。

“下一步，我们将围绕建设现代化创新之城这个目标，努力在强引擎、育企业、聚人才、建平台、促转化上取得重大突破，为促进河南省万亿级食品产业高质量发展贡献力量。”中原食品实验室相关负责人表示。