□黄红立许金安王博

一方水土育一方物。

嵩县位于豫西伏牛山区，大山绵延、沟壑纵横，独特的地域、土壤和气候环境，孕育了嵩县众多鲜美的菌类。

攻克夏季香菇种植技术难题，挺进河南省食用菌十大基地县，步入全省最大夏香菇种植基地行列，产能位居河南省食用菌生产县第四位。

10月27日至29日，第五届全国香菇产业创新发展大会暨食用菌产业助力乡村振兴战略研讨会在嵩县启动。

嵩县，何以菌香四溢？

嵩县县委书记、县长辛俊峰给出了答案。嵩县把食用菌产业作为引领乡村振兴的主导产业之一，以规模化、标准化、品牌化、数字化为方向，坚持科研引领，持续优化营商环境、做好产业规划，科技赋能、数字赋能，持续推动香菇产业提档升级，打造了乡村振兴新引擎。

天地灵秀孕育于自然天成

嵩县因嵩山起脉而得名，因陆浑水库而灵秀，是河南生态功能县、洛阳南部生态涵养县。

嵩县海拔245米至2211米，山区占比95％；辖16个乡镇63万人，农业人口53万。境内伏牛、熊耳、外方三山环抱，伊河、汝河、白河分别注入黄河、淮河、长江，“一县跨三域”。森林覆盖率62.9％，空气清新，集生态大县、旅游强县、农业大县于一身，有“湖山圣域”“中原绿肺”的美誉。

“伏牛山区生态环境好，野生菌类多，今年帮朋友代收了200斤野生羊肚菌干品！”10月25日，嵩县德亭镇，洛阳野胡沟食用菌有限公司负责人石灵水正在组织员工修固棚架，为11月份羊肚菌种植做准备。他介绍说，野生羊肚菌对环境要求苛刻，洛阳主产区嵩县和栾川县一带，干品年产量不超过2000斤。

“菌，嵩县的重点是香菇。”嵩县农业农村局党组书记、局长王书森说，嵩县是香菇生产黄金区域，有30余年的种植历史，海拔高、昼夜温差大，特别有利于香菇生长发育。

独特的自然条件，造就了嵩县香菇不仅具有菇型圆整、盖大柄短、质密肉厚、花纹自然、滑嫩鲜美、香味浓郁的外观和口感，而且蕴藏着高含量的营养、保健、药用成分。

承天地之气，凝世间精华，出绝世珍品。权威部门检测，嵩县香菇的蛋白质含量为27.8％，高于20％参考值；硒含量12ug/100g，高于6.42ug/ 100g参考值。

好山、好水，出好菇。

致富法宝乡村振兴好帮手

嵩县曾是国家级贫困县、河南省四个深度贫困县之一。脱贫攻坚前，贫困如同大山一样横亘在嵩州儿女面前。

如何摆脱贫困，与全国一道步入小康社会，成为嵩县执政之要。

靠山吃山，菌香种菌。

嵩县的食用菌产业可追溯到20世纪80年代。当时，嵩县南部的白河、车村、木植街等乡镇群众用椴木栽培木耳、香菇等食用菌，“能人先干，一家一户单干”，管理粗放、不成规模、没有话语权。

随着社会的发展，在从吃饱到吃好的转变中，香菇的价值得到体现，市场需求旺盛。

“香菇当年投入当年收益，属短平快、周期短、效益好的产业！”种植大镇白河镇党委书记张会武说。

嵩县把食用菌产业作为脱贫致富的主导产业，2018年5月，河南省农业科学院结对帮扶嵩县，双方实施了“食用菌新品种与标准化生产技术示范”项目，香菇产业如虎添翼。

嵩县秉承“政策扶持、企业引领、规模发展、示范带动、促进增收”的发展理念，探索“企业做两端、农户做中间”“集中制棒、分散出菇”的食用菌种植新模式，采取“企业＋农户＋电商”的利益联结机制。连续5年出台产业发展奖补政策，累计投入1.2亿元，先后建成大型现代化菌棒厂8家、标准化菌种生产厂5家、标准化香菇生产基地80余个，助推产业发展。

香菇占绝对优势的食用菌产业在脱贫攻坚中发挥了重要作用。

目前，嵩县16个乡镇167个行政村7500户、10万余人从事香菇生产，户均年增收2万元以上，种植量由2018年的0.4亿袋增加到2023年的1.3亿多袋（食用菌生产量1.59亿袋）。

全县有食用菌标准化种植基地74个、保鲜冷库241座，食用菌年产量15万吨、产值16亿元，综合效益40亿元。

香菇产业已成为嵩县第一大农业特色产业和乡村振兴支柱产业。

科技赋能产业链优化升级

品牌就是竞争力，科技就是生产力。

2020年，嵩县被国家划入河南省伏牛山香菇产业集群，同年被河南省认定为特色农产品（香菇）优势产区；2021年，“嵩县香菇”入选“全国名特优新农产品名录”；“嵩州味道香菇”“天然香菇”等品牌享誉四方。

其中，科技支撑是关键。

河南省食用菌协会会长、河南省农业科学院食用菌团队带头人康源春研究员，2018年进驻嵩县后，带领团队用3个月时间，编制出嵩县食用菌产业发展规划。

2018年至2019年，采取“请进来”“走出去”的方式组织技术培训50多次，受益群众4100余人次。

“凭经验、看别人、照老法”的种植理念逐步得到改善，一大批香菇种植户不但种植技术有了较大提高，而且增强了标准化、规范化、精准化观念。

白河镇香菇种植大户张金良，将灭菌台架进行了改造，灭菌成功率达100％，接种成功率达99％以上。

针对当地优良品种少、当家品种退化严重的实际，康源春团队在白河镇、黄庄乡等地开展了52个香菇优良品种的试验性示范。

香菇生长的适宜温度在15℃~ 25℃，夏季大棚闲置。为补齐短板，康源春团队经过反复试验，2019年7月中旬，夏季香菇在车村镇高海拔山区试验成功，结束了只有冬春季产菇的历史。

嵩县河南源达菌业有限公司开发出的“菇力鲜”即食香菇片系列产品远销省内外。

洛阳菘田农业开发有限公司从荷兰引进设备和先进生产技术，采取立体式菇房、智能化温控、冷链物流全程追溯模式，全年365天循环出菇，带动300多名群众就近务工。

接续前行锚定目标再出发

香菇产业是生态产业，绿色生态是嵩县最具竞争力的优势。如何把生态优势、资源优势转化为高质量发展的经济优势、产业优势？

嵩县坚持久久为功、精准发力、善作善成。

近年来，嵩县以培育壮大新能源、生物医药、绿色食品三大新兴产业，做强做大金钼氟新材料、文化旅游两大主导产业，支持发展健康养生、现代农业两大特色产业为主的“322”现代产业体系蓬勃兴起。

以香菇著称的食用菌产业入列嵩县“六大特色产业”；

连续五届承办我省香菇产业发展大会；

8月25日至26日，第五届河南豫西（嵩县）香菇技术交流暨省“四优四化”科技支撑行动计划食用菌专项培训会在嵩县举办。

思想在交锋中碰撞，认识在交流中升华。高规格、多频次的论坛、会议，专家教授和业内人士齐聚嵩县，共议河南香菇发展新路径，共商食用菌产业发展新举措，共享工作典型经验和做法。

《“十四五”推进农业农村现代化规划》明确，发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。为抢占“风口”，实现食用菌产业高质量发展，2022年，《嵩县食用菌产业链建设三年行动计划（2023-2025年）》（以下简称《计划》）出台。

《计划》坚持“扩规模、提品质、强加工、创品牌、促融合”发展思路，统筹发展菌种繁育、规模化种植、初深加工。

《计划》明确，将补强菌种和标准化生产链、补齐深加工和副产物综合利用链，做到“四季出菇，周年生产”；拟建立伏牛山野生食用菌品种资源保护馆；逐步实现制棒、接种、养菌工厂化生产；开发“菌旅＋康养”“菌旅＋研学”等新业态。

嵩县的目标是：到2025年，食用菌产量18万吨，产值20亿元；主要食用菌香菇菌棒1.4亿棒（反季节香菇1000万棒），力争培育企业品牌1个、农产品品牌3个。

辛俊峰表示，将坚持把增加农民收入作为“三农”工作的中心任务，把有效增加群众收入作为县域各项工作的首要目标，抓好食用菌特色产业，不断夯实群众增收产业基础，加快实现乡村振兴。

嵩县，小小的“香菇伞”越长越大。