□谷溢

大食物观的安全内涵

大食物观是习近平总书记针对中国食物系统提出的全面战略理念。大食物观关注食物供给，促进食物系统的综合性和多样性，有助于提高城市应对食物供应中断的能力，增加食物供应链的灵活性。

大食物观强调科技发展和绿色高质量发展路线，推动可持续农业实践，减少对环境的影响，提高食物系统的整体可持续性，通过倡导利用科技创新来优化食物供应链，提高食物系统的适应性和响应速度。大食物观支持采用环保和可持续的农业实践，减少温室气体排放，提高农业系统对气候变化的适应能力。大食物观的多元化食物供应体系能更有效地保持稳定，增强城市食物系统的整体韧性；通过提倡多样化的食物生产，能更有效地利用城市及周边地区的资源；通过保证食物供应的多元化和高质量，能增强城市食物安全，确保所有市民能够获得充足、营养均衡的食物。

大食物观与城市食物韧性的关联

生产环节的可持续化。大食物观鼓励采用可持续农业实践，以减少对环境的负面影响，保护生物多样性。

供应链的弹性提升。通过优化食物供应链管理，大食物观促进了食物供应链的透明化和效率提升，保证了食物的新鲜度和可追溯性，降低食物的流通成本，提高系统在面对供应链中断时的弹性和响应能力。

消费行为的引导与改变。大食物观倡导健康、可持续的消费模式，有助于减轻对环境的压力，促进本地经济发展，增强城市食物系统的自给自足能力，提高城市食物韧性。

提高城市食物供应安全性。大食物观通过促进多样化的食物生产模式（包括城市农业、周边农业以及远程地区的农业生产）和建立弹性供应链，增强城市应对食物安全危机的能力。

郑州都市圈

践行大食物观的挑战与实践

郑州都市圈城市食物韧性面临的挑战主要包括：

土地利用与食物生产可持续性的挑战。随着都市圈的扩张和人口增长，农耕用地逐渐被侵占，这会威胁到食物的生产和供应。

交通网络与食物分销的挑战。灾害可能破坏关键交通枢纽，从而中断食物供应链，使得食物无法及时从生产地输送到消费地。

人口分布与食物需求的挑战。都市圈内人口的快速增长和分布变化导致食物需求不均衡，而不恰当的城市规划可能加剧这种不平衡。

自然环境变化的挑战。气候变化、土地质量退化等环境因素可能对食物生产造成压力，使得城市规划面临更多不确定性。

社会经济与技术发展的挑战。社会经济的变化、技术的进步和市场的波动都可能影响食物的生产、分销和消费。

过去5年，在面临新冠肺炎疫情和极端天气灾害的双重挑战下，郑州都市圈展示了其城市食物韧性的实践策略：

针对新冠肺炎疫情导致的运输障碍和人员流动限制，郑州都市圈通过建立临时食品供应站、优化物流路径，利用互联网技术实现线上购买与配送等方式，保障了食物的稳定供应，同时，优化城市内部交通线路，加强仓储设施，确保食物的顺畅流通与储备。

为应对极端天气灾害，郑州都市圈加大对农田水利设施的投入，提高灌溉系统的效率和抗旱能力，推广抗逆性强的农作物，以提高农业生产的稳定性，同时改善基础和仓储设施，优化物流网络，提高了食物供应链的灵活性和韧性。

政策建议与未来方向

公开数据分析显示，近5年间郑州都市圈城市食物韧性评价综合值逐年增长，但是整体韧性评估的效益等级属于“较差”等级，说明尽管郑州都市圈在食物韧性方面取得了进步，但仍然需提高其效益等级。

建议出台针对食品企业的财政援助政策，加强食品安全监管，实施食物安全和农业支持政策，出台灾后重建和恢复政策。

都市圈发展必须考虑更为复杂和多元的因素，采取更为综合和协调的措施，强调区域性协同和整体规划是实现高效应对的关键。

[作者系郑州大学建筑学院讲师、博士；本文系河南省社会科学规划专题项目《河南践行大食物观路径研究》（项目编号：2023ZT014）的阶段性研究成果。]