说到蔬菜，很多朋友可能就只知道胡萝卜、黄瓜、西红柿等在土地中生长的蔬菜，平常我们提倡大家吃蔬菜，大多朋友也都已经有意识的开始增进每天蔬菜的食用量，而蔬菜可不仅仅只有长在土里的，长在海里的海味蔬菜也对我们也有不少好处呢！今天就带着大家一起来认识认识“海味蔬菜”海带的营养功效以及如何挑选到优质的海带。海带这种食物其实在现代营养学上来说叫做“藻类食物”，具有藻类食物特有的营养功效。而海带自古以来就被冠以“含碘冠军”、“长寿菜”、“海上蔬菜”的美誉，那么海带最主要的营养价值都有哪些呢？从“含碘冠军”我们就可以知道，海带含碘非常丰富，而碘是人体甲状腺的主要成分，如果长期缺碘便容易造成甲状腺肿大。这也是我国为何要在1995年实行加碘食盐的推广，事实证明此措施非常有效，甲状腺肿大的问题得到了很好的解决。除了含碘丰富外，海带还有很好的降压、降脂的作用，由于海带中含有较多钾元素和钙元素，对高血压患者降血压有利。同时海带中含有大量的不饱脂肪酸及膳食纤维可以很多的清除血管壁上的胆固醇，促进胆固醇排除体内。
    值得一说是海带中含有的膳食纤维主要是藻胶，藻胶是一种可溶性的膳食纤维，而这种膳食纤维进入人体后可以吸水膨胀，可以使得大便软化，由此便可以起到很好的促进排便的作用。当然除了以上好处，海带还具有抗癌、美发、降血糖等作用，海带既然营养如此高，那我们在日常生活中如何能挑选到优质的海带呢？
    一般我们买海带市场上常见的是干海带，干海带也便于大家购买后储存，一般购买干海带时，我们首先要看整捆的海带，选择泥沙比较少或没有泥沙的为好，如果泥沙比较多的话，不仅容易产生一些细菌等卫生污染问题，而且清洗起来较为麻烦。最好挑选整捆比较干净、叶片上没有虫洞或者霉斑的，如果发现叶片上有虫洞或者大面积皮损，那么很有可能是虫蛀或变质，不宜选购。除了看整体卫生、完整性外，还要仔细看看海带的颜色，最好选择颜色为浓绿色或紫色中稍微有点黄的海带，如果看见颜色为黑色，且有枯黄的叶子，那么代表海带已经变质。
    颜色看完后，我们还要注意看看海带的叶片，选择叶片宽且厚实的海带，很多时候我们买海带时打开海带卷，会发现叶片窄且碎，这种海带一定不要购买，不仅质量较次，而且口感和营养都不如前者。除了叶片的厚度，我们还要留意一下叶片表面是否有一层霜，表面有白霜较好，没有白霜或白霜较少的可能已经是陈货，甚至已经变质，质量较次，不宜购买。
    最后我们还可以用手摸一摸海带，干燥没有粘手的感觉可以放心购买，如果手感很黏时，说明已经有变质，不宜选购。 （金刚）