本报讯 从田间到餐桌，在食品安全众多把关环节中，餐馆厨房是最后一道关口，一旦失守势必“覆水难收”，其重要性不言而喻。然而，在现实社会中，消费者常被“厨房重地、闲人免进”这一餐饮行业规则拒之门外，使得厨房重地最终沦为监管真空地带。

为打破餐饮行业这一“潜规则”，让老百姓吃得安全、放心，今年，常州市启动“阳光餐饮”工程，下达给我区的任务是建设“阳光餐饮”单位462家。我区全力推动餐饮单位依托网络亮信息、晒厨房，共建成“阳光餐饮”单位近490家，率先超额完成全年目标任务，在常州各辖市区位列第一。

据了解，实时直播是“阳光餐饮”工程的最大亮点。餐饮企业将视频摄像头安装在餐馆后厨的操作间、制作间等关键部位，通过“手机网络＋厨房”的模式，增加了服务经营者主体应公示信息、后厨全程加工过程、监管部门监督检查、信用、公众评价等5方面的食品安全信息，市民和监管人员在手机上就能点击查看这些参与企业的食品安全情况，实现了食品加工制作全过程的透明化。

在新城吾悦广场，记者打开手机上“常州阳光餐饮”APP，走进某餐饮企业的后厨进行了核实。在视频中，记者可以看到整个后厨的全景。该餐饮企业是今年8月完成“阳光餐饮”创建的，实施2个月以来受益匪浅。据厨房长表示，在主动接受监管部门和消费者即时监督的同时，也可约束规范厨房工作人员的行为，又可巧妙地秀出他们独特的烹饪文化，赢取更多消费者的信任。

区市场监管局相关负责人表示，目前“阳光餐饮”工程主要针对企业食堂、学校食堂和大中型餐饮企业，他们将积极做好宣传，深入推进，指导企业安装“阳光餐饮”APP，力争年内建成550家“阳光餐饮”单位，让市民吃的更放心。

记者短评：在“互联网+”时代背景下，区市场监管局嫁接网络新技术，让消费者通过简单操作就可察看厨房直播，参与即时监督，既能保障广大食客“舌尖上的安全”，也彰显了执法智慧，值得点赞。然而，“阳光餐饮”利好再多，也只能破解食品安全困境征途中的关键一步，而非全部。比如地沟油、非法添加剂，仅靠厨房阳光化，普通消费者纵使有着火眼金睛也很难看出个名堂来。因此，要彻底破解食品安全困局，既要依靠监管部门敢作为、善作为，对食品生产、加工、流通、消费等每一个环节实行阳光监管，更要依靠餐饮企业严格自律，这样才能更好地呵护“舌尖上的安全”。

左玲