潘小平到学校进行慰问活动

区餐饮商会名誉会长、金坛园林大酒店总经理潘小平说，饮食行业的文明，就是要坚持“每一道菜品，都是给家人享用的”，始终确保饮食安全。

诚实守信厚德载物

潘小平对食品原料采购，到成品菜上桌，每一关都细致入微，严格把控。他从源头抓起，从仓管、采供到分管副总，每天都要联合验货。去年，一供货商找到他，一批调料即将过期，认为酒店生意好，调料使用量大，愿以三折低价出售。潘小平严词拒绝，说无论是经商，还是做人，都要诚实守信。在他劝导下，供货商将那批货撤回并予以销毁。

去年，金坛园林大酒店打造常州首家3.0版“4D厨房”示范单位。潘小平认为，厨房是酒店心脏，厨房干净直接关系到食品安全。他按照“4D厨房”标准，实行管理细分化、规范化、明晰化，实现整理、责任、执行、培训“四到位”，着力打造透明、安全健康厨房，不仅提高了工效，节约了成本，还有效降低了餐饮食品安全风险。

潘小平从不拖欠供货商货款，前提是货真价实，在整个行业中倡导诚实守信的经营理念。早在2013年第二届长荡湖湖鲜美食节上，他就公开承诺并向所有餐饮行业发出倡议，不使用任何添加剂，不使用非食用物质加工食品，坚决杜绝地沟油，让消费者吃得放心、吃出健康。

予人玫瑰手留余香

爱心弥漫，每一次都是心灵的涤荡。潘小平将更多目光投向社会公益事业。从十几年前创办时10多人，到如今200多人的连锁酒店，在他眼里，园林大酒店是个大家庭，员工是他的家人。2008年金融危机，园林大酒店不降反而提高员工收入，直至2010年酒店搬迁停业，他依然全额发放工资。他对员工说，多回家陪陪父母、孩子和家人，把对家人的愧疚补回来。员工小芳是外地人，她说，从老板到员工都在一个锅里吃饭，简直就是一家人。潘小平设立员工互动和爱心基金，对困难员工、贫困学生进行帮扶，并每年组织员工开展义务献血活动。餐饮服务行业人员流动性大，而园林大酒店一半以上员工已工作在5年以上。对此，潘小平说，通过人文关怀，增强了凝聚力。园林是个大家庭，每个人都不会被落下。

潘小平认为，企业应该担起更多的社会责任。2008年，四川汶川大地震，他向灾区捐赠救灾款10余万元。王莹在他的资助下，从小学到高中直至大学毕业。2016年7月初，园林大酒店连续3天为抗洪抢险的部队官兵，每人送上一份热气腾腾的中餐、晚餐盒饭。2016年11月，金坛园林大酒店参与常州市餐饮商会开展的周末关爱“捐被子、结对子”暖冬行动，为贫困家庭送去棉被。潘小平连续多年开展“温馨年夜饭”活动，请社区孤寡老人、残疾人、特困户及敬老院老人吃团圆饭，为他们赠送年货、年菜、红包等。

文化芬芳，精神食粮

有人说，潘小平是儒雅商人，是商人中的文化人，文化人中的商人。2007年，潘小平成立金坛羽毛球协会，每年出资为我区文化界人士举办各类展览和交流活动，默默无闻的支持地方文化事业发展。2017年来，他成功举办两届“园林杯”感恩心愿征文大赛。他说，党的十九大提出文化自信，弘扬优良道德文化，推动社会主义文化繁荣兴盛，中华民族伟大复兴，需要坚持新时期中国特色社会主义文化发展道路，激发全民族文化创新创造力。行走于生活旅途中，我们要懂得感恩，只有懂得感谢生活、感恩人生，才会成为一个积极向上、有情有义的人。潘小平喜欢国画，几年前，他出资60多万元，承办“继承与发展·第四届全国中国画名家学术邀请巡回展”，汇集22位大家、60位大师作品，为金坛百姓送上一道文化大餐。

作为一名人大代表，他感到肩上责任的沉重。每年“两会期间”，他都要围绕食品安全、行业规范、环境保护等提出意见和建议。今年长荡湖开捕，他以1.1888万元竞得净重38.68斤的头鱼，送到尧塘敬老院，向老人们表示中秋慰问。

近年来，潘小平相继获常州好人、常州十大诚信标兵、江苏百名诚信之星等称号。2016年12月5日，作为全国先进个体工商户代表，他在北京人民大会堂参加全国先进个体工商户表彰大会，受到中共中央政治局常委、国务院总理李克强的接见。

潘小平微信名为“阿潘船长”，就是要以诚信为“压舱石”，一头载起“食品安全”，一头担起“社会责任”，让饮食安全之船扬帆起航，引领金坛饮食服务行业文明风向标。

蒋建君