随着春季的到来，野菜将陆续上市。虽然不少野菜有食疗功能，但注意事项也不少。如何能更好地食用野菜，兼顾健康与美味呢？

水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。但由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

“三月三，荠菜做灵丹”。荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。至今为止，我国许多地方仍保留着“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。可荠菜性稍凉，体质虚寒的人及胃寒的患者不宜过多食用。

马齿苋有清热解毒的功效。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用，对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。需要注意的是，它可能含有致敏物质，过敏体质人群食用后易引起过敏。

蕨菜可清热滑肠、降气化痰、利尿安神。但近年来有报道说，吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高，其实是蕨菜里的“原蕨苷”在作怪。对于新鲜的蕨菜，只要在炒制前将其焯水，再进行后续的烹饪，可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。