20世纪90年代初，我所在的单位为了给职工午餐提供更多的选择，安排行政部在锅炉房旁边安装了一个很大的蒸饭箱。这样一来，职工除了可以在单位的食堂午餐，还可以自己带米带菜，放在蒸饭箱内蒸熟，解决午餐问题。

不锈钢材质的蒸饭箱很大，打开箱门，里面有好几层隔板，可以放三百个左右的饭盒。刚开始，吃厌了食堂“老三样”的职工，纷纷自己带米带菜，蒸饭箱一度“盒满为患”。

在水龙头上淘米要排队，中午取饭也要排队，饭盒还常常被拿错。到了中午取饭时间，蒸饭箱还没打开，取饭的职工已经涌到了那里。那取饭的场面不亚于商品打折的抢购，很震撼也很热闹。其中，咸肉蒸米饭曾风靡一时。

咸肉清洗后切成薄片，把淘好的米放在不锈钢饭盒内，加入适量的水，再把咸肉一片片整齐地摆放在大米上面。不一会工夫，就能闻到咸肉的香味。十几分钟后，咸肉米饭就煮好了。饭盒还没有打开，香味已然四溢。咸肉米饭不仅香味独特，米饭由于有猪油的浸润，亮晶晶的，看了让人食欲大增，闻着垂涎欲滴。打开饭盒，顾不得饭还很烫，迫不及待地挖一勺，放入口中，鲜香软滑，十分可口。一饭盒咸肉米饭吃到最后，剩下一层淡黄色的锅巴。整个锅巴保持饭盒的形状，仿佛一个长方形的玉石小水槽，金黄透亮，犹如一件制作精美的工艺品。

刚开始，带咸肉和大米一起蒸饭的人不多，后来很多人难拒诱惑，纷纷效仿。一时间，咸肉米饭的香味飘荡在厂房内。到了午饭时间，常常是站满了蒸饭的人。人们一边等着饭熟一边说说笑笑，气氛融洽而热闹。咸肉米饭的色香味一度也诱惑了我，那时我家不会腌制咸肉，我特地到商场买了一个金华火腿，就是为了体验一把特殊美味和热闹气氛。

现在，虽然许多年过去了，每当人们说起那段经历，仍然记忆犹新。