在我小时的记忆里，因为物资匮乏，即便春节期间，家家户户可以食用的点心也寥寥无几。但在屈指可数的食品当中，柿饼总是格外显眼。

我的老家在沂蒙山区，那里青山秀水，柿子树房前屋后随处生长。每到深秋，漫山遍野都是星星点点的柿子红。沂蒙柿子形似牛心，因而得名“牛心柿”。这种柿子肉质细软、汁多饱满、味甜无核，非常适合做成柿饼。

过去的柿饼大多是自然天成的。霜降之后，家家户户将柿子摘下，白天晾晒、夜晚风干，就做成了柿饼。大自然真的很神奇，气候与时间合力，让柿子这种浆果呈现出味觉的美妙。咬开一口裹着霜粉的柿饼，澄黄透亮的果肉仿佛溏心要流淌的样子，Q弹果肉的香甜进入唇齿，由舌尖化入心头，可以称得上是专属冬天的温柔，深得孩子们的喜爱。我们常常悄悄地攥上一块，拿出门去，当作稀有之物，给小朋友你一口我一口地品尝。一个个小心翼翼地，抿着嘴，轻轻地咬上一口，慢慢地咀嚼、细细地品味，都舍不得轻易吞咽到肚里去。

现在的柿饼大都需要削皮加工了，且多为手工削皮。与机器削皮相比，手工削皮能最大程度保证柿子果皮的薄度、果实的完整性。每逢柿子收获季节，山下的村庄有一群心灵手巧的姑娘或大妈们，对分选好的精品柿子进行去皮加工，做到一刀去皮。此后，就一切交给大自然来打理，进入人工挂果、自然晾晒的演变过程。

10天后，果皮皱缩，果肉慢慢变柔软。约35天后，柿子由金黄变成深褐色，为了防止柿饼变干，需要手工把柿饼从柿架上剪下，一个个铺在苇箔板上继续晾晒。经过太阳和风的作用，柿子内部水分渐渐抽干，由橙黄转为暗红，褪去了苦涩，还原了甘甜。进入12月份，昼夜温差较大，柿子果肉的葡萄糖会随着气温的下降慢慢淅出，在表面形成一层白霜。甜蜜而诱人的柿饼，不会缺席每一个重要而温暖的日子。

柿子，因其谐音“事事如意”，在中国文化中寓意吉祥美好。而在年节来时，将一盘盘柿饼摆上桌面，让亲朋好友在事事如意中互祝新年大吉，岂不美哉乐哉！而我则在一年复一年中，品尝着老家的柿饼，倾听着关于老家柿饼的故事，沉浸在对过往的美好回忆中……