本报讯（记者丁需学通讯员乔新强）10月7日，在鲁山县四棵树乡张沟村，不少品尝过特色酱焖鸡的游客，返程时还捎带了一小盒黄褐色的糊状物品。“这是我们村制作特色酱焖鸡必备的‘秘制酱’，前些年不向市场上推出。今年大伙观念变了，终于敢在游客面前‘亮宝’了。”张沟村党支部书记许建军笑着说。
张沟村自然景观资源丰富，2001年，该村农户开办了平顶山区域内的第一家农家乐，随后开办农家乐的农户不断扩大，目前已达40多家，从业人员近300名。张沟村农家乐最吸引游客的是酱焖鸡，风味独特、色香味俱全，是游客必点的“硬菜”。
据许建军介绍，制作酱焖鸡所用的“秘制酱”都是村民按照祖传工艺制成：在炎热的三伏天，先用盐、面粉、花椒水按一定比例掺和后做成面饼，蒸熟后放进大箩筐里面，上面盖上麦秸、黄蒿、柿子叶等，在太阳下暴晒15天后，“秘制酱”才最终制成。
