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第4427期:第02版 本期出版日期:2022-03-18

红薯粉条好不好 8种方法帮你挑

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□本报记者宋广军

怎样买到优质红薯粉条?3月17日,禹州市红薯制品生产行业协会会长孙继周告诉记者,可通过看颜色、用火烧、用水煮、看价格、看包装、看配料、看品牌、用手折8种方式辨别。

看颜色:纯红薯淀粉做的粉条颜色比较浅,是晶莹透亮的,特别是用除尘净化过的淀粉做的粉条,每根粉条上都看不到杂质。那些看上去发黄、发青、发黑的粉条,一般都是淀粉没有除尘净化,杂质较多,或者是添加了色素等。

用火烧:纯红薯淀粉做的粉条,燃烧时有淡淡的薯香味,燃烧完之后,用手搓是光滑的粉末状,搓完以后就变成了灰烬。如果是掺了其他化学成分的粉条,燃烧时会有刺鼻的味道,燃烧后的粉末会有硌手的颗粒,同时燃烧过程中会发出噼里啪啦的声音。

用水煮:纯红薯淀粉做的粉条需要煮8到10分钟,煮完以后,不会坨在一起,弹力十足,嚼在嘴里是Q弹,不黏牙。但是其他淀粉做的粉条要么不耐煮,在锅里煮两三分钟就坨了,而且会出现煳锅底的现象,要么煮十几分钟还煮不熟,而且嚼起来黏牙,没弹性。

看价格:俗话说一分价钱一分货,大家可以算下账,10斤红薯出1斤淀粉,1斤淀粉出9两粉条,加上人工、水电、房租、包装,所以每斤低于15元的粉条绝对不是纯红薯粉条。

看包装:不要买没有包装的散装粉条,尽量购买有品牌包装的粉条。

看配料:现在国家对食品监管都比较严格,产品是用什么原料生产的都必须标注在包装上,用纯红薯淀粉做的粉条,配料表上只有红薯淀粉,不是用纯红薯淀粉做的粉条,一般其他淀粉排在最前边,红薯淀粉排在后面,这说明用红薯淀粉的比例比较少。

看品牌:老字号、非遗产品、著名商标、正品标志、全国名特优新农产品、HACCP等,标识越多证明产品质量越好,要选择有品牌厂家的粉条,没有品牌厂家的粉条质量是无法保证的。

用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手一折就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一折就断,因为它们不纯,里面放了食用胶。

  

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