□本报记者宋广军

怎样买到优质红薯粉条？3月17日，禹州市红薯制品生产行业协会会长孙继周告诉记者，可通过看颜色、用火烧、用水煮、看价格、看包装、看配料、看品牌、用手折8种方式辨别。

看颜色：纯红薯淀粉做的粉条颜色比较浅，是晶莹透亮的，特别是用除尘净化过的淀粉做的粉条，每根粉条上都看不到杂质。那些看上去发黄、发青、发黑的粉条，一般都是淀粉没有除尘净化，杂质较多，或者是添加了色素等。

用火烧：纯红薯淀粉做的粉条，燃烧时有淡淡的薯香味，燃烧完之后，用手搓是光滑的粉末状，搓完以后就变成了灰烬。如果是掺了其他化学成分的粉条，燃烧时会有刺鼻的味道，燃烧后的粉末会有硌手的颗粒，同时燃烧过程中会发出噼里啪啦的声音。

用水煮：纯红薯淀粉做的粉条需要煮8到10分钟，煮完以后，不会坨在一起，弹力十足，嚼在嘴里是Q弹，不黏牙。但是其他淀粉做的粉条要么不耐煮，在锅里煮两三分钟就坨了，而且会出现煳锅底的现象，要么煮十几分钟还煮不熟，而且嚼起来黏牙，没弹性。

看价格：俗话说一分价钱一分货，大家可以算下账，10斤红薯出1斤淀粉，1斤淀粉出9两粉条，加上人工、水电、房租、包装，所以每斤低于15元的粉条绝对不是纯红薯粉条。

看包装：不要买没有包装的散装粉条，尽量购买有品牌包装的粉条。

看配料：现在国家对食品监管都比较严格，产品是用什么原料生产的都必须标注在包装上，用纯红薯淀粉做的粉条，配料表上只有红薯淀粉，不是用纯红薯淀粉做的粉条，一般其他淀粉排在最前边，红薯淀粉排在后面，这说明用红薯淀粉的比例比较少。

看品牌：老字号、非遗产品、著名商标、正品标志、全国名特优新农产品、HACCP等，标识越多证明产品质量越好，要选择有品牌厂家的粉条，没有品牌厂家的粉条质量是无法保证的。

用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手一折就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉条在太阳下暴晒10天也不会一折就断，因为它们不纯，里面放了食用胶。