蔬菜
□河南农业大学教授
省大宗蔬菜产业技术体系首席专家
省蔬菜产业科技特派员服务团团长李胜利
高温影响
一是植株生长缓慢；二是花芽分化不良，授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多；三是果菜类蔬菜易发生日灼病，果实被烈日晒成灰白色或浅白色革质状，组织坏死，后期因腐生菌浸染而腐烂。
科学应对
以水降温。高温季节，适时灌水可以改善田间小气候，使气温降低1℃~3℃，从而减轻高温对花器和光合器官的直接损害。一是要注意浇水时间，浇水要在日出前或日落后，禁止在棚内高温时浇水；二是要注意灌水量，及时浇水，要勤浇勤灌，保持田间湿润；三是夏季中午时，可在棚内安装微喷头以喷雾的方式来降低棚内温度。
遮阳覆盖。露地蔬菜可在菜田上方搭建简易遮阳篷，上面用树枝或作物秸秆覆盖，使气温下降3℃~4℃。温室大棚采用遮阳网遮阴，可降低棚内温度4℃~6℃，同时可防止暴雨、冰雹及蚜虫直接为害蔬菜。
根外追肥。在高温季节，连续多次叶面喷施含有硼、钙等中微量元素的叶面肥，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养，喷洒时必须适当降低喷洒浓度，增加用水量。
植株调整。植株下部叶片不要急于摘除，可起到遮光降温的作用，从而使地温相对稳定，不会过高。
井水降温。中午“热阵雨”过后，及时用井水串灌降温，可以改善菜田土壤、空气状况，增强根系活力，防止蔬菜死苗。
预防暴雨灾害
疏通排水沟渠。在温室大棚和菜田四周挖排水沟、疏通外部堵塞的水渠，使园区和蔬菜基地的水能顺利排出去。
防止雨水进入棚内和墙体。特别是下沉式土墙日光温室，要提前做好预案，防止雨水进入棚内，浸泡墙体，造成塌陷。做好后墙和后坡防水处理，以免雨水浸泡墙体，造成松软塌陷。
准备好水泵。必要时采取强排方式排除田间和棚内积水，为防止电力系统受损，大型园区和蔬菜基地应提前预备好发电机。
科学应对
消毒清除绿藻。雨后菜田容易滋生藻类，与蔬菜根系争夺养分和氧气，从而引发根系病害。清除的方法除了及时排水、晒田和翻耕，还可采用地面喷施5毫克/升的硫酸铜和千分之一的高锰酸钾，喷施后翻耕。
防治病虫草害。要注意防治软腐病、疫病、炭疽病、枯萎病等。可用霜霉威、瑞毒霉防治霜霉病，霜脲氰和代森锰锌防治疫病，咪鲜胺和嘧菌酯防治炭疽病。
中耕松土。改善土壤通透性，防止沤根，促进根系发育。
加强追肥。追肥以速效氮肥为主，并辅以磷肥、钾肥，以弥补流失的土壤养分。叶面喷施可采用0.3％~ 0.5％尿素溶液和0.2％~0.3％磷酸二氢钾溶液等。
科学植株管理。对于受淹的蔬菜，如茄子、椒类、番茄等蔬菜可通过剪除地上部过密的枝叶，减少植株水分过分蒸发，预防植物萎蔫。在光照强时，可用遮阳网短期进行遮阳防晒，预防萎蔫。
猕猴桃
□省大宗水果产业技术体系李兰
高温影响
猕猴桃是我省特色果树，栽培面积约13.20千公顷，年产量44.86万吨。而近日来，我省大部分地区出现持续高温天气，最高气温达到42℃，将对猕猴桃生长产生不利影响，引发日灼病等病害，给果园生产造成损失。
对叶片的影响。在高温、干旱、强光的共同胁迫下，根系、枝梢生长受到抑制，叶面积变小，叶片易灼伤、叶缘枯萎，甚至整片叶凋落，落叶率有时可达50％~60％，抗性较差的品种在极端干旱时落叶率可超过90％，并影响次年开花结果及树体生长。
对果实的影响。高温干旱条件下，强光辐射可造成暴露在枝叶外的果实受到伤害，从而形成日灼果，严重影响其外观、内在品质和贮藏性能，大大降低果实的综合品质。严重时，果实软腐甚至溃烂，落果率可达45％以上。
对枝干的影响。6~8月，如供水不足，连续高温30℃以上的天气超过3天时，猕猴桃的枝条、主干会被晒伤，严重时出现大片纵向褐斑、韧皮部组织坏死，特别严重时可导致整棵植株死亡。
科学应对
科学灌水。此期果园水分管理极为关键，有条件的果园可采用喷灌、滴灌，也可小畦分灌、隔行灌水等，避免大水漫灌、过量浇水造成沤根，避免晴天11：00~15：00高温时段浇水。
果园生草。这是热害防控的基本措施，可缓冲上烤下蒸，降低热害。据观察，裸土清耕园在高温临界值35℃条件下，热害发生率是生草园的2倍。
果园遮阴。遮阳网具有减弱太阳辐射、降低植物周围温度和风速、增加空气湿度、减轻日灼伤害的作用。有条件的果园可以用全园遮阳网搭建，遮阴强度一般以遮去自然光照强度的20％~30％为宜。
合理修剪。对枝梢量较少的幼龄猕猴桃果树，要注意及时摘心，促进二次发梢，从而增加架面上的枝条覆盖量，可起到一定的遮阴效果。
规范架型。采用大棚架型，避免地面直接裸露。近年来，新西兰推广“超级架式”猕猴桃，因其新梢全部沿屋脊状引绳向上攀缘，所以结果枝、果实基本上全在遮阴条件下生长。
果实套袋。在高温来临前，把树冠外围及西南方向和上部裸露果实先行套袋，免遭直射光照射。
喷施叶肥。授粉结束果实坐住后，结合病虫防控加喷叶肥，促进营养平衡供给，提高树体抗热能力。
间作套种。幼龄果树提倡间作套种，除提高果园前期收益、改善园区小气候外，还能保持园区湿度，进而提高抗热能力。
避免中耕。中耕存在伤根的危险，会诱发热害，尽可能采用喷洒施肥的方式，若需中耕则应尽量浅耕（深度范围10厘米~15厘米）。
适当疏果。超负荷挂果是日灼病产生的原因之一，尤其是树势不旺、抗性不强的品种，控制挂果量可以减少或消除日灼病危害。
葡萄
□省大宗水果产业技术体系程大伟
高温影响
适宜葡萄生长的气温为25℃~ 30℃。气温高于30℃时，叶片的光合作用随着温度升高而减弱；气温达到35℃时，叶片的光合作用基本停止；温度超过35℃时，容易出现热害，甚至造成树体死亡。根系活动的适宜温度为21℃~24℃。土壤温度超过25℃时，根系生长受到抑制；土壤温度超过28℃时，根系停止生长，并随着土壤温度升高迅速木栓化或死亡。高温热害会造成葡萄叶片枯黄，果皮灼伤，果实脱水。
科学应对
遮阳防晒。可采用加盖遮阳网的方法来遮挡强光、降低温度。也可以在果实附近适当多留叶片和副梢，遮挡果实，防止日灼。
通风散热。合理管控葡萄叶幕的分布，对过长枝条进行摘心，以保证通风散热。设施栽培的，要打开放风口，必要时对棚顶开窗（开孔）或撤膜，以排出热量。
灌溉补水。补水时间要放到17：00以后，避开上午和中午高温时段。灌溉和喷淋可以降温增湿，改善土壤水分供应和果园小气候，满足叶片蒸腾和果实膨大对水分的需求，缓解高温和太阳直射对树体和果实的伤害。
松土生草。如果地表过于板结，可采用浅耕的方式，增加土壤透气性。铺设有地膜或防草布的园区，要注意检查，必要时立即撤掉地膜和防草布。田间留草可调节田间小气候，降低土壤温度。
调整农事操作。高温天气极易产生药害，因此要慎重用药，如需打药要安排在傍晚或晚上进行。在高温时期套袋极易引发气灼等问题，因此要推迟套袋时间。
提高抗晒能力。叶面喷施2ppm~3ppmS-诱抗素＋0.2％的磷酸二氢钾或钙镁硼等中微量元素＋海藻氨基酸叶面肥，可提高抗晒能力。
香菇
XIANGGU
□省食用菌产业技术体系张玉亭孔维丽
高温影响
盛夏来临，35℃以上高温对香菇转色极为不利，每年我省因高温造成菌棒损失上亿元。36℃以上高温持续48小时以上时，香菇转色将会延迟；39℃高温持续60小时，香菇菌丝将会死亡，无法正常转色。后期，将会出现菌棒腐烂的现象，导
致无法出菇。
科学应对
一是有条件的大棚，在10：00~ 15：00之间，打开风机、水帘等降温设施，把大棚内温度降至30℃以下，促进菌棒完成转色。二是不具备降温设施的简易大棚，可以加盖2~3层遮阳网，遮阳网要向大棚外延伸2~3米，防止早晚太阳直射到菌棒，同时保持良好通风，必要时可以采取水管喷水的方式降温。
同时，做好“四改四提升”工作：一是更换耐高温品种提高品质；二是改进灭菌、接种、烘干等工艺，提高生产效率；三是改良设施，提升对高温、大风等自然灾害的抵御能力，提高菌棒质量和出菇频次；四是改进保鲜措施，提高收益。
