主持人

河南日报农村版记者孙雅琳

网友“蓝莓酱啊”最近有个烦心事儿：她买给姥姥的红薯，姥姥觉得好吃，就留了几个做种。种植后，一开始郁郁葱葱地长了很大一片，可姥姥辛辛苦苦管理了3个月后，红薯叶子长得很好，地下却没有结红薯。

发了芽的红薯能不能直接种出红薯？为什么有的红薯只长叶子不结红薯，跟品种有没有关系？什么样的红薯最好吃，在河南地区种植效果较好的红薯品种又有哪些？8月1日，记者对话河南科技大学甘薯产业研究院院长侯文邦，聊一聊有关红薯的那些事儿。

嘉宾

侯文邦

河南科技大学甘薯产业研究院院长、教授、硕士生导师，河南省甘薯产业工程研究中心副主任、中国油料协会薯类专业委员会常务理事、河南省富硒农产品协会红薯专业委员会主任、洛阳市科协乡村振兴专门委员会副主任、洛阳市红薯产业协会会长、洛阳富硒农业研究所所长。

先后主持参与国家自然科学基金、河南省自然科学基金、河南省及洛阳市科技攻关等项目，获省部级科技成果奖6项，在国内外学术期刊上发表论文30余篇，出版著作及教材6部，授权国家发明专利8件。

主持人：发了芽的红薯能不能直接种出红薯？为什么有的红薯只长叶子不结红薯？有的红薯长得细长像山药，表皮开裂、爆筋是什么原因？

侯文邦：发了芽的红薯能够直接种出红薯，但此种方法成本较高，且结薯效果差，因而生产上一般不采用此法。

常见的只长叶子不结薯的情况，是由于大田生长时期，水肥管理不当所导致的。氮肥施用过多，或者灌溉过多，都会导致只长叶不结薯的现象，应根据实际生长情况适时控旺。

红薯长得细长可能是肥料结构不合理造成的，基肥和追肥严重偏离氮磷钾比例结构，导致地下块茎无法膨胀长大，而生长得细长不变粗，是土壤含氮量过大。

红薯表皮出现开裂、爆筋的现象，主要是由病毒病引起的。在生长前期，由于黏土地过于干旱，红薯受到土壤挤压，在生长中期水肥充足生长过快，也会导致红薯表皮开裂。

主持人：目前适合河南种植的红薯品种有哪些？

侯文邦：河南的土壤及气候条件适宜绝大部分红薯生长，种植效果较好的品种主要有：

普薯32。俗称“西瓜红”，薯形美观，薯块均匀，表皮光滑、色泽鲜红、薯肉橘红。生长旺盛，结薯分散、产量较高。较耐贮藏，贮藏后易回糖，回糖后口感清甜。

烟薯25。鲜食甘薯，薯块呈纺锤形，表皮淡红，薯肉橘黄，口感香甜。种薯萌芽性较好，结薯集中，薯块整齐。

心香。早熟迷你型鲜食甘薯，薯块呈纺锤形，表皮光滑，皮色紫红，薯肉色黄，鲜薯蒸煮食用味佳。适宜生育期（扦插至收获）100天左右，种薯萌芽性较好，结薯浅而集中，前期膨大较快，单株结薯数4~8个，较耐贮藏。

济薯26。薯块呈纺锤形，皮红肉黄，鲜食味佳，结薯整齐集中，抗性强、产量高，商品率高达95％。

商薯19。薯块呈纺锤形，皮色深红，薯肉色白，口感好，香味浓，淀粉含量高，可用于制作粉条。

主持人：常见的薯类，如红薯、白薯和紫薯有什么区别？为什么常见的紫薯长不大？蜜薯、板栗薯属于什么薯？

侯文邦：我们说的红薯，一般指糖分含量较多的鲜食型甘薯。而白薯，一般指淀粉含量较高的甘薯，适用于淀粉、粉条、粉皮的制作，也可用于薯片的制作。紫薯则泛指紫皮紫心的甘薯，花青素含量较高。

常见的紫薯个头较小，这是由于市场需要。其实，大部分紫薯是可以长大的。在种植时，可以通过控制栽植密度和生长时期，来得到较小的紫薯。

蜜薯和板栗薯都属于鲜食型红薯，蜜薯泛指一些甜度较高的红薯，板栗薯是指一些淀粉含量较高、口感香味与板栗接近的红薯。

主持人：什么样的红薯最好吃？

侯文邦：不同品种、不同烹饪方法，让红薯的口感也不相同。比如，普薯32和心香适合蒸煮，烟薯25适合烘烤，商薯19、济薯25适合加工粉条，济薯26、龙九适合制作薯条薯片等。

主持人：红薯高产、甜度高的种植诀窍有哪些？

侯文邦：想要红薯高产、甜度高，就要选用适合的优质脱毒红薯品种，用红薯专用肥，在适宜的土地上进行种植，做好病虫草害防治工作，中期加强水肥管理，适时收获。

有关红薯种植的诀窍，老百姓总结了很多朗朗上口的农谚，比如“横栽红薯竖栽葱”“要有红薯吃，土要挖一尺”“一把红薯一把灰，红薯结成一大堆”“谷雨栽上红薯秧，一棵能收一大筐”“涝洼种地瓜，十种九茬瞎”“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”……弄懂、学会这些农谚，“新手小白”也能轻松种出优质高产的红薯。