□人民日报记者常钦

腊月二十八，记者驱车前往中牟县狼城岗镇青谷堆村，探访返乡创业青年李泽西。出发前，就听说了他的传奇经历：90后的李泽西，是村里第一个留学生，如今返乡卖起酱来，靠直播带货，不到4年时间，愣是把奶奶的老手艺瓜豆酱变成了网红商品，日均销售2000单，年产值1000多万元。

走进村口的谷堆情食品厂加工车间，生产线上一瓶瓶瓜豆酱滚动向前，李泽西正带着10多个乡亲忙着灌装、贴标、发货。“还是年轻人办法多，家门口有了新营生，带娃顾家两不误，日子越来越舒坦。”村民李艳艳的家离车间就几百米，经过培训上岗，一天能包装1000多件，月工资2000多元。

黑框眼镜、球鞋、休闲裤，李泽西穿着干练，话音洪亮。在他的办公室里挂着这样一张照片：烈日当空，晾晒棚里热气蒸腾，上百人穿梭在近两万个晒酱瓦盆间，用木勺搅动红亮的瓜豆酱。“以前拍人像，如今把镜头对准乡村，你瞧这场景震撼不？”李泽西说。

2016年，李泽西留学回国，最初在北京当了两年的摄影助理，打灯光、弄造型、摆机器，拍了上万张人像照片。“返乡过年的时候，我拿着相机在村里拍照，发现原来的土路变成水泥路，物流快递进村，宽带无线覆盖，我就琢磨着这么好的条件，要是能选准一个产业，肯定能行！”

因地制宜，看看家乡有啥优势。李泽西想起在留学期间，每次带去奶奶做的瓜豆酱，同学们直夸“中国小菜好吃”。“奶奶做的瓜豆酱十里八乡都有名，出门在外总是念着这个味儿。”看到村里、镇里家家户户都会做瓜豆酱，李泽西开始琢磨，如何运用新技术推动这一传统制作技艺升级为现代产业。

他调研发现，看似家常的瓜豆酱，其实大有门道。中牟县地处中原腹地，此地生长的大豆、西瓜品质好，乡亲们对“臭豆”进行改良加工，研制开发出了瓜豆酱。李泽西说：“作为季节性产品，每年只有三伏天的两个月时间可以制作，精选的黄豆和西瓜，经过煮豆、裹面、捂豆、晒酱等十余道工序才能制作完成。”

2019年4月，李泽西成立了郑州酱子食品有限公司，注册了商标，将奶奶李素莲请来做全程技术指导。“调味酱耐储存、食用场景多元，是农产品电商领域里销量较好的品类之一。同时，中牟瓜豆酱作为传统记忆，也是一种家乡味道，拍照、剪视频是我的拿手好戏，触网卖酱、直播带货我很有信心。”李泽西说。

为了还原老味道，李泽西在奶奶的指导下，选用新鲜西瓜做原料，采用自然晾晒发酵，运用下料晾晒等纯古法手工制作。除了夏日阳光，产品配料表里，只有大豆、西瓜、食盐，不添加任何防腐剂。“为了让消费者放心，我们在直播时全程展示制作流程。”李泽西坦言，“我们就是用质量和味道去赢得市场。”

在继承中创新，用新渠道壮大产业。为了弥补短板，李泽西开辟了线上渠道--试水直播带货。从起初摄像、剪辑、主播、运营一肩挑，到招聘专人在郑州有了200多平方米的直播基地，粉丝总量达到100万人，累计带动就业上万人次，生产期日用工量最高达170人。

翻开公司的生产销售报表，两组数据让人印象深刻：2019年产量1万斤，产值40万元，长期职工5名，生产期日用工20名；2022年产量40万斤，产值1500万元，长期职工40名，生产期日用工最高170名。“县里给予低息贷款、搭建学习平台，镇政府协调解决生产用地，新的生产厂房、自动化设备3月份就能投入使用，产能规模将扩大到五六十万斤，带动更多乡亲靠手艺增收。”李泽西说。

如今，不仅瓜豆酱制作技艺获评郑州市市级非物质文化遗产，李泽西也成为第十代技艺传承人。采访结束时，记者在村口碰见了78岁的李素莲。“从手艺到产业，村里返乡创业的年轻人多了，人气也旺了起来。”李素莲相信，只要撸起袖子加油干，青谷堆肯定能变成“金谷堆”。