育苗棚

干辣椒

张占胜

饮食人类学学者、暨南大学文学院讲师曹雨，历经5年调研，出版了《中国食辣史》。书中说：辣，已经成为中国最受欢迎的口味。辣味在中国的盛行，是近三十年来突出的饮食现象，伴随着中国快速的城市化和食品的工业化而产生。

汝州市临汝镇东营村46岁的张占胜，也是一个热爱辣椒的人，但不是在吃上。张占胜干的，是引进湖南“湘研”系列辣椒种子，以及拥有“中国辣椒之乡”桂冠的河北省邯郸市鸡泽县的“羊角椒”种子，在汝州育苗移栽生长结果，然后再把鲜辣椒卖回湖南、河北的营生。

3月6日，在和暖的阳光下，张占胜在东营村南的一片育苗棚前，儒雅地进入了我们的画面。

这片育苗棚有26畦，每一畦长约20米，紧邻陆浑水库灌区的东二干渠。像这片土地大小的育苗棚，一共有4处146畦9个品种，培育的辣椒苗能满足500亩地的种植需要。

这2000亩，是河南省张嫂农产品开发有限公司托管的全部土地。此外，张嫂公司还为汝州市温泉、杨楼、王寨等乡镇种植户的8000多亩地提供技术支持并回收辣椒。

张占胜是个有理想的人。这一点，在决心重振临汝镇辣椒种植和产品加工、品牌注册上，就有完美体现。

临汝镇有种植辣椒的传统，其辣椒和辣椒粉等产品也名扬省内外，但这个美名因一部分人利欲熏心、掺假使诈，在20多年前毁于一旦。

2015年，张占胜在年近不惑之时，告别了在外做买卖打拼的生活，回到了东营村。

听说张占胜要种辣椒，重振临汝辣椒的品牌和美名，心疼他的长辈或与他关系好的人，穷尽理由劝他别“做梦”，但张占胜没听劝，铁了心。

同年10月，河南省张嫂农产品开发有限公司成立，为了发展辣椒酱等产品注册了“张嫂”商标。

张占胜说，“张嫂”是他选的5个名之一，他的想法就是向“老干妈”学习，让人感到亲切通俗。

您看，说张占胜是一个有理想的人，不错吧？

不仅敢想，张占胜还是一个敢干的人。初入行，张占胜虽步伐坚定，但免不了磕磕碰碰，便去了周口市辣椒协会学习。两年间，不仅全面掌握了辣椒种植、产品销售、产品加工等方面的知识，而且谙熟辣椒种植行业形势，并悟出了产品流通等方面的诀窍。

入行这几年，张占胜每年都参加贵州·遵义国际辣椒博览会，与中国辣椒网创始人李继锋等业界大咖均有过合作，是全国辣椒产销联盟等组织成员。

张占胜认为，重振临汝辣椒的品牌和美名，急不得，要一步一步走稳。第一，要确保种植品质，把好种子引进关；第二，要进一步扩大种植面积；第三，为合作种植户选种，让他们的利益最大化；第四，就是引进生产企业进行深加工。

张占胜的合作方、地处杨楼镇范庄村的汝州市英超家庭农场，这几年的辣椒种植面积都在100亩以上。温泉镇骆庄村大棚辣椒种植基地，也是张占胜的合作方，现有27座大棚和1座用来存放鲜辣椒、羊肚菌的冷库。

在张占胜看来，辣椒种植是个风险较小、收益较稳定的产业。从眼下的行情来看，1亩地的成本在1500元左右，收益在3000元左右，收益高的能达10000元左右，这要看种植的品种。

的确，被称之为辣椒界“爱马仕”的湖南省岳阳市湘阴县樟树镇文谊新村的“樟树港”辣椒，曾在初上市期卖到了300元一斤。2012年获国家地理标志认证，2013年入选国家名特优新农产品目录。

“樟树港”辣椒特别之处是它漫长的培育期。普通辣椒的培育期从育种到头批辣椒上市只需3个月左右，而“樟树港”辣椒却要200多天，香、脆、甜是其特点。

除此之外，湖南还有一个辣椒三种滋味的“陶岭三味”辣椒，个头小、脾气暴的“汝城朝天椒”，在非红即青的辣椒江湖里独树一帜的“衡东黄贡椒”，均做成了大产业。

在刚过去的2022年，张占胜卖回湖南鲜辣椒80万斤、卖回河北鲜辣椒30万斤，“咱的辣椒好，厂家都是争着来订货”。

据报道，辣椒产业的快速发展，与中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校息息相关。现在市面上所能见到的辣椒品种，大部分是邹学校和他的团队培育出来的。

在邹学校看来，辣椒产业是一个风险较低、经济效益较稳定的产业。

邹学校说，以现代种植技术衡量，湖南的气候限制了辣椒的产量，同样一个品种的辣椒在湖南亩产5000斤，到了河南、山东等地，亩产就可能突破10000斤。

3月7日下午，张占胜发来微信：“我的梦想就是要做一个乡村振兴带头人、农民企业家、农村‘绿领’CEO……见笑了。”

如果您有需要，请联系张占胜，电话：15638585553。