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酥脆可口，豆香四溢，就稀饭、炒鸡蛋、当下酒菜，咋吃都美

将传统手艺和现代化生产线相结合，既能保留民间老味道，又能大量生产

□本报记者段宝生通讯员张岚岚马会平

3月28日中午，几名中年女性结伴来到濮阳县城关镇南堤村，敲开了村西头一扇红色大门。等她们笑容满面走出来，每人手中都拎着一个红色大塑料袋，里面装的是各种口味的豆酱饼。

其中一名短发女子喜上眉梢说：“俺一家人都喜欢吃南堤村的豆酱饼，酥脆可口，豆香四溢，就稀饭，炒鸡蛋，当下酒菜，咋吃都美。村里一直保留着多年的传统手艺，啥时候来买都是一个味儿！”

南堤村的豆酱饼在黄河两岸的山东、河南可谓家喻户晓，村里有十几户村民专门从事豆酱饼生产。近几年，随着南堤村豆酱饼名气越来越大，产品的销路也越来越广。村民传承民间老手艺，通过匠心制豆酱走上了一条致富路。

在南堤村东头的一个专业作坊里，工人将豆酱窝窝整齐摆放在托盘上，盖上一层透明的塑料膜，然后操作压饼机进行压制，一个个圆圆的豆酱饼就呈现在眼前。此时，豆酱饼已服服帖帖地粘在塑料膜上，揭开塑料膜，将豆酱饼放置在院内接受“日光浴”，每一步操作都绝不含糊。

“我们这一行可以说是‘靠天吃饭’，不出太阳我们就放假。我们坚守老一辈传下来的手艺，只有太阳晒出来的味道才是最好的，在室内烘烤怎么也比不上大自然的味道。”作坊负责人张松岭说。

张松岭家三代都从事豆酱饼生产，他接手家族事业15年，凭着良好的手艺和过硬的品质，赢得了食客的信赖，并注册了“濮香”芝麻酱饼商标，产品在濮阳县及山东东明、鄄城等地十分畅销，每年收入超过10万元。

要说南堤村最具规模的豆酱饼生产者，非黄豆皇豆制品有限公司莫属。该公司负责人周拥军家里四代生产豆酱饼，从小耳濡目染，他对豆酱饼有着浓厚的感情，决心把寂寂无闻的豆酱饼做出名堂。

经过多年不懈努力，该公司从一个只有几名员工的小作坊，成为一个拥有数十名员工、占地6000平方米的中型豆制品生产厂。公司每天制作豆酱饼2000余箱，与全市乃至滑县、长垣市及山东菏泽市等地的超市均有合作，年产值50余万元。

来到制作车间，只见工人通过操控自动成型机，将原本松散的豆酱制作成一个个大小匀称的豆酱团，然后通过压饼机将豆酱团压制成饼。“我们将传统手艺和现代化生产线相结合，既能保留民间老味道，又能大量生产，让咱们濮阳味道香飘千家万户。”周拥军笑着说。