□尹小剑翁应峰文/图
“酸辣爽口，顺滑筋道，得劲儿！”4月23日，在信阳市息县豫道示范店内，外地游客李先生品尝了一碗黑金酸辣粉后，又买了几箱，说带回去给家人吃。
黑金酸辣粉是河南豫道农业科技发展有限公司（简称“豫道食品”）经过4年打磨的龙头产品，自投放市场以来，远销全国各地，得到广大消费者的认可，成为酸辣粉行业的标杆产品。尤其在线上，连续多次在抖音平台成为速食类目TOP榜单，也曾荣获比利时布鲁塞尔国际美味大奖、农博会金质产品等，被誉为“国民酸辣粉”“速食界的小米”等称号。2023年，被国际知名机构沙利文授予“全国销量领先”认证，同年3月签约世界奥运跳水冠军田亮作为豫道酸辣粉品牌代言人。
好吃可口，火爆出圈的豫道酸辣粉是如何做成的？
“我们从产品研发、原料供应、工艺精进、市场营销、品牌建设等方面做足努力，缔造红薯全产业链，让国民吃得更健康。”豫道食品董事长赵豪说，“把简单的招式做到极致，这是我们企业成功的密码。”
培育优质高产薯种
作为酸辣粉的主要原料，红薯的品质成为决定一碗酸辣粉口感的重要因素。
红薯因地域而生、因地域而优、因地域而名，息县地处淮河上游，南北气候的分界线，神秘的北纬31.5°，动植物生长的黄金地带，淮河两岸的漏风土孕育出了息县的好红薯。独特的气候条件，这些为豫道食品发展红薯全产业链，提供了天然优势。
红薯是一种高产且适应性强的粮食作物，古有“一亩数十石，胜种谷二十倍”，在息县当地老百姓把红薯当主粮，有着“红薯干饭红薯馍，离了红薯不能活”的俗语。四月份左右，薯民勤奋育苗、栽培，七八月份就到了收获的季节。
在息县东岳镇豫道食品红薯基地，息县薯业协会会长王伟正在查看薯苗生长情况。
王伟在200亩的土地上搭建20余座大棚，培育龙九、西瓜红等多种薯苗。
“我引进的全是优良薯种。”王伟说，好的品种才能生产出好的产品。薯种要选择个大皮色鲜亮，无病无伤、未受冻害体实浆多的红薯做良种，重量以半斤左右为宜。红薯育苗要挑选土质疏松、排水性好的砂壤土作为苗土，选用经过脱毒的优质种薯依次埋入育苗田中，再向土面覆盖一层地膜，等待一个月后，红薯的幼苗就会长出。
为控制好薯苗生长的温度和光照，王伟在棚内还配置了电动卷膜器。前期，棚内使用的是喷灌设施，维护成本高。为提高红薯的品质和产量，节约水资源和人工成本，王伟将喷灌方式转为滴灌。
目前，豫道食品在息县东岳镇拥有500亩的红薯育苗基地，为公司提供优质高产高效的红薯种苗。
专家现场指导红薯种植
在豫道食品红薯种植基地，工人们正用全自动地膜覆盖机种植红薯。机器所过之处，地垄、地膜、滴灌管一体化，通通搞定。
“先堆紫薯垄，再贴上地膜，插入滴灌管。”工人说，别小看这地膜，不仅能够提高地温、保水、保土、保肥提高肥效，还有灭草、防病虫、防旱抗涝、抑盐保苗、改进近地面光热条件，使产品卫生清洁等多项功能，也能提高产量和质量，让红薯形成漂亮的形状。
种红薯时，要把红薯苗插到松好的土里，然后轻轻用土埋起来。不要埋得太实，要透点气。要整齐摆放红薯茎，每一行之间间隔10~15厘米。
“红薯苗栽种时间也有讲究。”工人说，要选择阴天土壤不干不湿时进行。不宜在大雨后栽插甘薯，这易形成柴根。也不宜栽后灌水，栽后灌水或在大雨后栽插，成活率较高，但薯苗往往长时间长势不好。久旱缺雨，则可考虑抗旱栽插，挖穴淋水，待水干后盖上薄土，栽苗后踩实。如栽苗后才淋水，则需再覆干土在表面保湿。
目前，息县以东岳镇为核心区，以龙头企业豫道食品为引领，以豫道食品6000亩的田间地头绿色种植基地为示范，带动全县红薯种植面积达20万余亩、年产60多万吨，创建国家级绿色食品原料（红薯）标准化生产基地。
与此同时，赵豪根据窖藏需求，采取公司建一批、合作社及种植大户建一批的方式，大力扶持自建红薯窖的合作社和种植大户，保证了豫道食品粉丝车间和休闲食品车间在息县的红薯原料不断，实现了企业、合作社和当地农户多赢发展。
为让薯农种出高质量的红薯，豫道食品先后10余次出资，邀请中国农业大学、浙江大学、河南工业大学、河南省农科院等农业科研专家现场指导，高薪聘请红薯专家长期驻地，指导农户种植，帮助提升种植技术，为稳产高产高效做好保障工作。
作为高新技术企业和省级工程技术中心，豫道食品科研成果丰硕，已受理发明专利2项、授权实用新型专利22项、外观专利4项。
豫道食品不断加强研发能力，与中国农业大学、浙江大学、河南省农科院，在红薯良种育苗、口感质量及产量提升，以及红薯深加工方面展开全面、深度的合作。不仅将优质红薯用于豫道酸辣粉制造，随着豫道红薯粉丝、红薯休闲食品等产品畅销全国，也将豫道食品好品质的声誉撒入千家万户。
豫道食品注册了“东岳红”商标，牵头成立了息县红薯协会和息县豫道红薯产业联合体，创办了信阳市红薯现代农业园，成功申报息县红薯地理标志和绿色食品标志，带动数万人加入红薯产业，实现了从小红薯到大产业的华丽转变，推动了农业与食品产业的深度融合发展。
“豫道·东岳红”作为息县红薯的品牌代表，先后荣获绿色食品和有机食品认证及农产品地理标志登记证书，并被认定为全国名特优新农产品，“东岳红”品牌已成功叫响在中华大地上。
先进加工工艺精心制造
进入豫道食品生产车间，乳白色的淀粉浆经过涂布工艺加工制作成光滑平整、晶莹剔透的粉丝，人工分拣放入模具烘干成型，接着进入成品包装环节加入料包，装箱，一桶桶豫道酸辣粉被等候在车间外的卡车拉走，送到全国各地。
小小的红薯经过生产加工，摇身一变，穿上了华丽的外衣。“如果不是来到这，你肯定不知道红薯还有这么多花样，这里的红薯制品多达50余种。”一名工人说。
豫道食品拥有行业领先的机械化、自动化工厂，日可加工红薯淀粉90吨、生产酸辣粉150万桶。在生产线升级上，豫道酸辣粉的投饼、扣盖已经实现全自动化，实现节能减耗40％以上。
赵豪介绍，豫道生产的方便粉丝，采用国内先进的涂布工艺制作，工业化程度高，制成的粉丝具有光滑平整、厚薄均匀，晶莹剔透、无气泡，柔韧有弹性等特点，冲泡时不断条、不浑汤、易入味，入口柔软爽滑，再佐以多个定制料包，高度还原酸辣粉堂食风味。
“豫道酸辣粉的用户，大多是女性，年龄段集中在18~35岁；酸辣粉产业是百亿级产业，产品和价格品质要足够匹配，才能真正实现该目标。”赵豪说，“基于这些原因，我们在定价上，有5元、6元、7元等，坚持每一个系列的产品，都要一步步‘打透价格带’。”
据统计，豫道酸辣粉的峰值复购率达到了55％，从“黑金”系列，到“经典520”，从包装、粉丝、料包、产品标识等各类元素上，都下了不少功夫。
豫道食品通过整合大量全国各地的有名小吃，还衍生出花甲粉、螺蛳粉、河南烩面、刀削面、热干面、拌面、板面等速食类产品。
豫道食品目前承建的行业领先的酸辣粉小镇项目一期将于近期投产，其中8万平方米的U形车间，可容纳12条自动化生产线，投产后可实现年产值50亿元。
销售依托网络精准送达
“我们的酸辣粉，好吃可口，干净卫生。”走进豫道公司直播间，主播们正在利用抖音、淘宝、京东等电商平台向顾客介绍、试吃酸辣粉。
红薯从原薯到淀粉再到薯条、粉条、粉丝等餐桌上的产品，如何能快速地流通销售，是对产业链做大做强的最终考验。
豫道食品依托互联网、大数据实现精准人群触达。在销售渠道布局上，线上在抖音、天猫、京东等各大电商平台均开设旗舰店，黑金酸辣粉长期霸占抖音食品热销榜单，复购率在55％以上。同时，线下有2000多家市县级经销商，实现了全国覆盖。
2024年，豫道食品重点推进1＋2＋N产品策略，主推爆款豫道黑金酸辣粉，精心打磨烩面和板面产品，以重庆小面、粉面菜蛋、面皮、米线、拌面条等丰富产品配置。
采访中，笔者了解到，随着五月份酸辣粉小镇即将建成投产，豫道食品将拥有全球最大的酸辣粉生产基地。除此之外，豫道食品也在酸辣粉行业开创了多个首家。截至目前，豫道食品是业内首家实现红薯全产业链整合的企业，是业内首家获批农业产业化国家级龙头企业，还是业内首家获得国家高新技术企业认定的企业。与此同时，豫道食品还开了多个酸辣粉行业先河，成为业内率先邀请一线明星做代言人的酸辣粉企业，成为业内第一家冠名高铁（两列）的酸辣粉企业，还是业内第一家拥有且符合三品一标要求原料基地的企业，也是业内唯一一家获得全国民族特需商品定点生产资格的企业。
“去年5月24日，省委书记楼阳生视察豫道食品时说，企业家要勇于为自己的企业代言。对内我们要做到极致的性价比感动消费者。对外，我们要沿着一带一路漂洋过海，用我们的中华美食酸辣粉叫醒吃西餐的外国人的味蕾，并留下记忆符号。根据楼书记的指示精神，豫道提出了：标准极高！动作极简！速度极快！始终坚持以客户为中心，以市场为导向，坚持以奋斗者为本，引导企业不断超越自我，精益求精。”赵豪表示，未来，豫道食品力争5年内实现酸辣粉销售收入突破50亿元，带动红薯种植50万亩，示范带动农民工就业50万人。
酸辣粉小镇鸟瞰图
酸辣粉小镇办公大楼
外国友人点赞豫道酸辣粉
酸辣粉包装线
薯农展示自己种的优质红薯
专家在察看薯苗长势
好吃可口的豫道酸辣粉
园区厂房一角
