□本报记者焦宏昌通讯员王博文/图

在炎炎夏日的7月，古都开封的美食如同一缕清风，吹进了京城的心脏地带--新华社。7月1日至5日，“老家河南豫菜开封”汴地美食走进新华社活动周举行，在为期5天的活动中，开封美食不仅在北京市民心中留下了深刻的印记，更开启了从“进京赶考”到“常驻京城”的华丽转身。

开封美食的京城之旅

开封，这座承载着八朝古都厚重历史与文化的城市，自古以来便是美食的摇篮。其独特的地理位置与丰富的历史文化，孕育出了一系列令人回味无穷的美食佳肴。开封精心挑选了4家老字号餐饮企业和12家知名品牌特产企业，共携带30余种特色美食与100余种名优产品，走进北京，为北京市民带来了一场前所未有的味蕾盛宴。

来自又一新、第一楼、邢家锅贴和王馍头等开封老字号企业的19名大厨齐聚一堂，他们中既有非遗项目传承人，也有餐饮行业的大师级人物。大厨们现场制作灌汤小笼包、锅贴、鸡蛋灌饼、烩酥肉、黄焖鸡、胡辣汤等经典美食，每一道菜品都散发着浓郁的开封特色，令人垂涎欲滴。活动一开场，餐厅展厅便人潮涌动，上千名食客争相体验古都开封的美食与文化，部分热门美食甚至出现了临时限售的盛况。

美食与文化的双重盛宴

开封市餐饮与住宿行业协会党支部书记兼秘书长王晓梅表示：“从7月1日到5日，平均每天午餐的就餐者近700人次，活动非常受欢迎。”新华社食堂的一名服务人员也感慨道：“就餐队伍都排到了餐厅入口，这一场景十分少见，大家都想尝尝开封美食。”餐厅现制的豫菜备受好评，展销区的名优特产同样赢得了极高的认可。开封灌汤小笼包、百年白记花生糕、福兴斋桶子鸡等知名品牌的主要负责人亲自到场，为北京市民讲解、演示制作技艺，进一步加深他们对开封美食文化的了解与喜爱。

“赶考”到“常驻”的跨越

此次活动不仅是河南地市级特色美食首次规模性、有组织地走进中直机关的尝试，更是开封美食从“进京赶考”到“常驻京城”的重要一步。开封美食凭借其独特的魅力与品质赢得了广泛赞誉与认可。中办机关事务服务中心餐饮处相关负责同志一行深入新华社食堂，详细了解活动成效，并亲自品尝开封特色美食，对开封美食给予了高度评价。

活动结束后，开封市相关部门持续对接北京多个大型机关食堂，推介开封美食和名优特产。在新华社机关超市的显眼位置，开封张记麻花等特色产品已经率先上架销售。白记花生糕负责人白建超更是与北京相关负责人保持高频次对接，推动更多开封特色美食规模化留在北京。

开封美食的未来展望

随着活动的圆满落幕，开封美食在北京的影响力不断扩大，为开封餐饮美食和名优特产品的宣传推广开辟了新模式和新渠道。开封市商务局商贸科科长杨二涛表示：“此次活动不仅提升了开封美食的知名度与美誉度，更为开封名优特产品走向全国市场奠定了坚实基础。”

展望未来，开封将继续深入探索豫菜名品走出开封、走向全国的可持续路径，有序推进开封名优特产品推广向助力农民增收、乡村振兴转变。相信在不久的将来，开封美食将不仅仅是在特定活动中亮相的“过客”，而是成为京城乃至全国餐桌上不可或缺的“常驻嘉宾”。

北京市民在此次活动上购买开封特产

记者手记

美食与文化的交融

开封这座历史悠久的古都，不仅承载着千年的文化底蕴，还孕育了无数令人垂涎欲滴的美食。走在这座城市的街头巷尾，仿佛每走一步都能嗅到诱人的香气，让人不由自主地沉醉其中。

首先，不得不提的就是开封的灌汤小笼包。这些小巧玲珑的包子，皮薄馅大，轻轻一咬，汤汁四溢，鲜美无比。那汤汁，是精心熬制的骨汤，与肉馅完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

开封的桶子鸡。这道菜选用优质活鸡，经过多种调料腌制后，再用老汤烹煮而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉滑，口感极佳。吃上一口，满口的香气在口中久久不散，让人回味无穷。

当然，还有开封的鲤鱼焙面。这道菜选用黄河大鲤鱼，先炸至金黄酥脆，再与细如发丝的面条一同烹制。鱼肉鲜美，面丝轻盈，两者相互映衬，美味无比。这道菜不仅口感独特，还蕴含着丰富的历史文化内涵，是开封不可多得的美食瑰宝。

此外，开封还有许多美食，如花生糕、羊肉烩面、炒凉粉等。每一种美食都有其独特的制作工艺和口感特点，让人在品尝的过程中不断发现新的惊喜。

总的来说，开封的美食不仅种类繁多、口味独特，而且每一种美食都蕴含着丰富的历史文化内涵。来到开封，品尝这些美食，无疑是一种享受和体验。