信阳美食，几乎无人不知，尤其是当地的土黑猪肉更以在地风味闻名。
新县每年春节有杀年猪习俗：进入腊月，开始杀年猪，户主要洗澡净身，煮猪头、四蹄及猪尾巴（以示整猪之意）上供，猪肉上插上筷子，这猪，自然就是淮南黑猪。2004年，新县通过了国家淮南猪原产地标记注册。淮南黑猪是当地养猪业当家品种，保有量超过我省淮南猪群体的一半以上。
新县县委、县政府高度重视淮南黑猪的高质量发展，与省农科院的合作，走出一条高质量发展路。新县兴锐农牧科技有限公司是河南省淮南猪保种场、国家淮南猪养殖标准化示范场，其打造系列品牌“淮南嘿猪”“新县黑猪肉”在2023年入选了农业农村部名特优新农产品名录。多年来，新县累计向社会推广优质种猪和高端商品猪近10万余头，产值超过5亿元。未来，新县将继续打造优质猪、高端肉，争取在科技创新的助力下，把资源优势转化成经济优势，探索出“土特产”品牌化发展的效益之路。
□李丽王璟魏凤仙
新县位于大别山腹地，是淮南黑猪的绝佳养殖之所，“小土猪”养殖是新县特色产业。2004年，新县通过了国家淮南猪原产地标记注册。如今，淮南黑猪仍是新县乡镇养猪业的当家品种，保有量超过我省淮南猪群体的一半以上。
近年来，新县以实现畜牧业高质量发展、促进农民增收、推进乡村振兴为目标，贯彻新理念、应用新技术，致力于发展优质猪、高端肉，全力打造“淮南嘿猪”“新县黑猪肉”的品牌形象，以“黑猪经济”助力乡村振兴。
院县共建淮南猪走向优质规模化发展道路
淮南猪是我省优良的地方品种，与国外猪种相比，淮南猪具有肉色鲜红、肌肉系水力强、肌内脂肪含量高等优点，但是由于生长速度慢、瘦肉率低等经济效益指标的限制，其在规模化、集约化生产模式中很难找到自身位置。为让资源优势变为经济优势，使淮南猪在我国优质猪肉生产中发挥大作用，2014年，在省农业科学院畜牧研究所和新县县政府联合推动下，省农业科学院畜牧研究所养猪团队通过院县共建项目与新县的河南兴锐农牧科技有限公司（以下简称兴锐农牧）进行对接。
对接初期，兴锐农牧还处于起步阶段，省农业科学院畜牧研究所养猪团队的成员多次赶赴新县，围绕当地的地理环境和气候因素，遵守养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化的原则，为该公司的场址选择、猪场规划、猪舍设计提出了科学建议。猪场建成后，走乡串户精心收集的淮南黑猪资源群也陆续进场了，以前的黑猪都是农户散养，亲缘关系不明确，省农业科学院畜牧研究所养猪团队采集种用公猪血样，使用国际动物遗传学会推荐的21个微卫星标记进行分析，最终将其分为7个类群，为淮南猪规模化繁育工作奠定科学基础。
作为地方猪，淮南猪的生理特点、生活习性和育种方向与国外引进品种都有不同。养猪研究与生产管理团队结合多年积累的生产经验，同时邀请省内知名专家一同探讨，摸索出一系列规模化健康养殖淮南猪的关键技术，彻底解决了淮南猪规模化饲养难题。
“四优四化”接力助推淮南猪发展提质增效
随着淮南猪的规模饲养逐步稳定，如何将猪肉卖出好价钱又成了个问题。在省农科院“四优四化”优质猪专题支持下，团队与兴锐农牧在新县境内选择了3处山地作为散养基地，实行规模化散养新模式。通过比较，圈养和散养所产猪肉有所差异，与圈养猪相比，散养猪肉的维生素B1、钾、钙含量较高，而肌内脂肪含量显著较低。与瘦肉型白猪相比，无论是散养还是圈养，淮南黑猪的硒含量较高，大约是白猪的3倍。“硒含量高”又为淮南猪增加了一个卖点。
在非洲猪瘟肆虐的严峻形势下，省农科院猪专题专家与兴锐农牧一道，商讨应对方案，通过一系列标准化技术方案的规范实施，公司实现安全生产，为产业进一步发展奠定基础。省农业科学院畜牧研究所养猪团队还利用多种方式进行远程技术服务与培训，并通过掌握的资源渠道，采用订单销售的方法，解决商品仔猪和种猪的销路问题。
科技赋能助力淮南猪立足河南走向全国
近年来，新县以“乡村振兴战略”为契机，充分发挥“红色首府、将军故里、诗画江南”优势，以“优势特色双结合”为发展思路，大打“红色引领、特色带动、重点提质”组合拳，促进产业融合发展，围绕大别山、七龙山“两山实践”线路沿线乡村，发展以淮南猪为代表的特色产业。
淮南猪保种场总经理曹海介绍，他组建了河南兴锐农牧科技有限公司，专门从事淮南黑猪的养殖，在浒湾乡和陡山河乡建设了3个标准化养殖场，10个生态放养基地，初步形成了以淮南黑猪为核心链的年出栏2万头商品猪群。兴锐农牧与省农科院通过国家“十四五”重点研发计划、省优势特色农业科技支撑行动计划等项目合作，持续开展淮南猪品种选育和扩繁推广工作。兴锐公司2020年获省“高新技术企业”称号，获批省淮南猪良种繁育工程技术研究中心，让“小土猪走出了大路子”。
目前，兴锐农牧立足河南、布局全国。先后与河南、广东、上海、福建、江苏等省份优势企业建立战略伙伴关系，优质的淮南黑猪将在国家“十四五”重点研发计划项目“北方区地方猪新品种培育及良繁”和河南优势特色农业产业科技支撑行动计划优质草畜专项的支持下，持续提质增效。
