□本报记者巴富强通讯员乔连军

“张老板，糯米香醋味道不错，客人都爱吃，今天你给我们再送40公斤吧！”7月23日上午，商水县利民饭店老板给张团结打来电话。每天都要给超市、饭店送醋，张团结忙得不亦乐乎。

今年46岁的张团结，曾在部队服役12年，退役后，在深圳一家企业做了10多年销售工作。为了返乡创办酿醋厂，2019年他毅然辞掉高薪工作，回到老家商水县舒庄乡扶苏村后陈庄自然村。

后陈庄虽然村子不大，但酿出的醋和酱油却远近闻名。张团结的爷爷张田，继承家传的酿醋技艺，生产红薯香醋。张田去世前，把酿醋配方传给张团结的父亲，可惜张团结的父亲中年早逝，去世前嘱托年少的张团结一定要传承家传的酿醋技艺。张团结长大后，当兵12年，打工10多年。屈指算来，张家红薯香醋的酿造中断了30年。

张团结从没有忘记父亲的嘱托。2019年，在县退役军人事务局的帮助下，张团结投资100万元在自家宅院建起了酿醋厂。虽然有酿醋配方，小时候也见过爷爷酿醋，但张团结没有具体操作过。张团结只好按照酿醋配方一次次试验，每批次香醋出缸后，他都仔细品尝。就这样，张团结试验了30多次，终于酿出了儿时记忆中的家传红薯香醋。试验成功后，张团结申请办理了营业执照、食品经营许可证、商标注册证，开始定量生产。

虽然张团结的祖辈、父辈酿造的红薯香醋非常有名，但中断酿造30年后，现在的许多年轻人并不了解张家红薯香醋。为了使张家红薯香醋成功打开市场，张团结同妻子一起跑市场，每进一家超市、饭店就放2箱，每到一个村就让群众免费品尝。就这样，张团结的红薯香醋在当地市场渐渐有了一席之地。

有了市场，张团结追加投资扩大生产规模，重点生产红薯香醋、糯米香醋、酱油。为带动村民致富，张团结与村民签订红心红薯种植订单，并按照每公斤2.4元的价格收购。村民陈兵高兴地说：“以前红薯不敢多种，不好卖，不好储藏。这几年好了，团结办酿醋厂，有多少红薯他都要，而且价格高，现货现钱。”

50岁的村民王变，因年龄偏大又无技术，不好找工作。自从张团结创办酿醋厂以来，王变一直在酿醋厂打工，月工资2000多元。如今像王变这样在酿醋厂打工的村民有10多人，他们既能顾家，又能挣钱。

如今，张团结的糯米香醋、红薯香醋不仅在当地畅销，还销往漯河、驻马店等地。