□王都君

滑县是中原经济区粮食生产核心区，河南省第一产粮大县。滑县西北部有个千年古镇，名叫道口，因道口烧鸡而闻名中外。

作为滑县一张响当当的名片，道口烧鸡素有“中华第一鸡”之美誉。当地目前有多家道口烧鸡品牌，“河南老字号”--画宝刚烧鸡是道口烧鸡行业的其中一个代表性产品。

8月1日，在滑县黄河路附近的画宝刚烧鸡店，居民高女士正准备买一只烧鸡：“在我们滑县，逢年过节、走亲访友都要买烧鸡，我和孩子都很喜欢吃，经常来买。”

“画宝刚牌”道口烧鸡是如何做大做强的？背后有着怎样的艰辛历程？近日，记者走进了滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司（以下简称画宝刚烧鸡公司）一探究竟。

干净整洁的厂区环境，现代化的流水生产线……在画宝刚烧鸡公司屠宰线车间里，工人将活鸡挂到屠宰线上，并启动按钮，屠宰线往前弯曲前进。放血、脱毛、浸烫、拔蜡、净膛、吸肺、清洗……屠宰线上各个环节自动依次进行。

“过去烧鸡着色都是用油炸法，现在我们全部用水煮着色。”画宝刚烧鸡公司运营部经理王雪姣介绍说，水煮着色法是画宝刚的一个发明专利，不但节能环保，还提高了烧鸡的鲜嫩度和口感，也顺应了当代人健康养生的新观念。

“此外，公司进一步延长烧鸡产业链，每只烧鸡腿上都扣着一个二维码标牌，一扫就知道这只鸡来自哪个鸡场和每道工序的负责人，确保从田间到餐桌全程可追溯。”王雪姣说。

民以食为天，食以安为先。食品安全是天大的事，一刻也不能放松。这是画宝刚烧鸡公司经久不衰的法宝。

1956年，画宝刚的父亲画善堂在道口镇经营烧鸡老铺，画宝刚自幼随父亲学做烧鸡，积累了丰富的烧鸡制作经验。从一开始，提篮叫卖，后来推着板车销售，再到2004年画宝刚烧鸡公司注册成立，2006年入驻滑县新区烧鸡工业园，开始了规模化生产。如今，“画宝刚烧鸡”全国加盟门店已经超过500家，成为河南知名老字号品牌。

为了满足市场需求，画宝刚烧鸡公司不断创新。2018年在滑县新区建设了年生产加工1500万只烧鸡及休闲旅游小食品的新厂区，新厂区全部采用国内一流水平的生产设备，活鸡屠宰、分割、着色、蒸煮、智能灭菌、无菌包装等各类生产环节均实现自动化生产。

“新厂区还建设了容量为5000吨智能冷库及冷链物流系统，其中有零下35℃的急冻间、零下18℃的冷冻间，新上的冷链物流设施可以将新鲜烧鸡在零下18℃的温度下保存90天，解决了鲜烧鸡不能长途运输的问题，使销售半径从300公里扩展到500公里。同时还提供了上百个就业岗位，带动了养殖、饲料、兽药等相关产业发展。”王雪姣说。

画宝刚始终坚守的经营理念是：不管做什么都要守法，要讲诚信，要严把质量关。“我这个人干事情，要么不干，干就要干好。要做一流的产品黏性销售，通过质量让客户对产品认知、认同、认可。”今年64岁的画宝刚说。

经过多年发展，画宝刚烧鸡公司所生产食品除供应河南本土市场外，还销往全国各地，品牌知名度日益响亮。“画宝刚烧鸡”先后授予“安阳市畜产品优质品牌”“河南老字号”“中华名吃”和“中华人民共和国地理标志保护产品专用标志”等称号。

“自立利他，德行天下。”画宝刚说，“一路走来，我们始终坚持用良心做健康美食。未来，我们要带动更多的人实现共同富裕。我们的目标是：打造行业卓越品牌，面向全国走向世界。”

专家观察

创新的步伐可以走得更快些

□滑县道口烧鸡行业协会会长张玉华

在滑县道口镇，烧鸡的故事讲不完。一座座干净整洁的厂房，一条条现代化的生产线……无不让人感受到这个产业蓬勃发展的势头。

画宝刚烧鸡公司新厂区的建成投产，标志着道口烧鸡的生产加工进入到现代自动化的新高度。其规模和水平，在国内同行业内处于领先地位。但在我看来，这些还不够，道口烧鸡产业还可以有更大的发展潜力和广阔前景。每年的中秋、春节是道口烧鸡销量最高的两个时间段，这和它作为礼品的市场定位有一定关系。

为了让烧鸡产业发展得更好，滑县当地政府提出了不少好措施，像鼓励加强与河南农业大学的合作，培育多样化、优质鸡源品种，建立稳定、安全的鸡源基地；要抢抓济郑高铁等相关区位优势，制定一系列优惠政策和扶持办法，开发名牌产品，培植大市场，发挥大效益，等等。

以画宝刚烧鸡公司等为代表的道口烧鸡品牌企业，也在着手研发休闲旅游小食品，加快企业升级转型。这些都是很好的尝试，但创新的步伐可以走得更快些。我们要引进更多的新技术，吸引更多的研发人才，让产品跟上消费者的需求，还要充分运用网络直播等新方式，创新营销手段，畅通销售渠道，大力开拓市场，让产业做得更好。