□本报记者董豪杰

9月6日，河南省2024年脱贫地区消费帮扶产销对接专项行动现场，许昌展区的参展商张雪琴拿起一包腐竹，向参观者介绍：“这可是传统工艺制作的腐竹，真正小时候的味道。”

说起腐竹，许昌庆奥豆制品公司负责人张雪琴一脸骄傲：“这可是大名鼎鼎的河街腐竹。”她介绍说，早在20世纪80年代，许昌市建安区河街乡几乎家家户户都做腐竹，成为闻名全国的腐竹之乡，河街腐竹制作技艺还是河南省非物质文化遗产。

如今，河街腐竹已经逐渐走出国门，迎来新发展。张雪琴介绍说，目前公司生产的腐竹已经远销韩国、日本、泰国、美国等地，出口量占产量的60％以上。

河街腐竹如何征服外国人的味蕾？张雪琴介绍说，河街腐竹最初只是在外的中国人带去的家乡味道，随着越来越多的外国人接触、品尝河街腐竹，出口量就越来越大，在海外收获了一大批“粉丝”。

和走出国门相比，腐竹制作则显得“传统”。张雪琴拿起一包腐竹卖起了关子，“为啥每根几乎都不一样？”就是因为采用了传统技艺。

虽然河街腐竹已经从小作坊转向企业生产，但传统工艺一直延续了下来。张雪琴介绍说，采用机械生产，腐竹确实会很漂亮，但却丧失了传统风味。

除了打浆环节，在腐竹制作中最重要的提皮等关键环节，张雪琴一直坚持人工制作，口感、风味更好。

传统技艺、人工制作，意味着成本的增加。张雪琴用优质优价来补齐这一短板，用优质产品、较高的价格，满足中高端消费者的需求。“一般情况下，我们的腐竹会比市场价高出三分之一左右，但依然不愁销售。”张雪琴解释说，“市场不缺少客户，而是缺少打动客户的优质农产品，我们的客户大多是通过回头客、客带客而来，相对比较稳定，主打中高端市场的销售思路，也减少和避免了市场价格波动可能带来的冲击。”