□王都君曹亚宁
老庙牛肉是滑县老爷庙乡特产、国家地理标志产品，自明朝末年创始以来，其独特工艺流传至今。300多年来，素有“豫北之花、中华一绝”之称。
10月25日，走进老爷庙乡北石村的一家牛肉煮制车间，浓郁的肉香扑面而来，巨大的不锈钢煮锅整齐排列，锅内的汤汁不停地翻滚着，每一块牛肉都能充分吸收汤汁的精华，散发出诱人的香味。
“2023年，我们村申请集体经济发展扶持资金600万元，对滑县老庙友谊食品厂、滑县老庙牛肉罐头厂、滑县犇犇食品有限公司3家企业牛肉加工车间的硬件基础设施、生产线进行了现代化改造，牛肉产品制作更卫生，顾客吃着更放心。”北石村党总支书记张广合说。
据了解，老爷庙乡高度重视老庙牛肉产业的发展，将其视为推动当地经济增长和农民增收的重要途径。近年来，该乡根据企业发展现状，充分借力滑县的乡村产业发展扶持政策，对当地企业的牛肉加工车间进行现代化改造，实现了产品多样化，并成功开拓了牛肉产品预制菜市场。
目前，全乡有牛肉加工企业8家、加工作坊（门店）16家、牛肉庄园主题餐厅1家。截至今年9月底，老爷庙乡牛肉销售额达到1.5亿元，生产有牛腱、牛蹄筋、牛柳、牛腩等熟食软包装系列产品，畅销全国10多个省市区。
在老爷庙乡牛肉庄园主题餐厅内，一道道以牛肉为食材的美味佳肴令人垂涎欲滴，前来品尝美味的顾客络绎不绝。
“我们公司不仅有养殖、生产和加工车间，还建了一座牛肉庄园主题餐厅，生产链条在不断完善。下一步，我们将拓宽经营渠道，探索更多菜品种类，确保消费者愿意来、吃得好，让老庙牛肉的香味飘得更远。”餐厅负责人苏彬彬介绍道。
舌尖上的美食不仅满足着人们的味蕾，也拉长了产业化链条，带着香味的项目不仅壮大了村集体经济收入，也让群众收入逐步增加、生活条件得到改善。在老爷庙乡，每年加工牛肉2000余吨，产值达2.4亿元，带动周边300余人就业。
“在家门口就能上班，还能照顾孩子和老人，一个月收入3000元左右，我挺满意的。”北石村村民姬雪雪说。
为进一步补齐老庙牛肉产业链条，改善老庙牛肉肉源比例，今年老爷庙乡申请县产业扶持资金750万元，在孔村建设现代肉牛养殖园区，占地50亩，年出栏肉牛1000头，该园区已于9月底开工建设。园区建成后，老庙牛肉产业将实现养殖、加工、销售一体化推进。
“我们将进一步优化环境，探索实现线上线下融合营销，拓宽销售渠道，实现规模化运营。同时，通过选用优质品种、改进相关技术、精心设计产品包装等，增强老庙牛肉品牌影响力，让农产品进城入市，千方百计拓宽农民增收致富渠道，为发展乡村特色产业注入新动能。”老爷庙乡党委书记王见坡说。
