统计，林区森林蔬菜植物有160种。森林蔬菜植物以无污染、绿色环保、营养丰富、口感好等特点，深受人们的青睐。

东北蹄盖蕨Athyrium muliti-dentatum

别名：猴腿菜、广东菜、毛腿菜、紫茎菜、绿茎菜

鉴别特征：蹄盖蕨科蹄盖蕨属多年生草本植物，高60—120厘米，根状茎短，先端和叶柄基部密被鳞片，鳞片披针形，黑褐色。叶簇生，草质；叶柄深褐色或禾秆色、叶轴和羽轴禾秆色，被淡褐色卷缩的腺毛；叶片卵状披针形或阔卵形，3回羽状深裂；羽片15～20对，互生、无柄，中部羽片披针形，先端渐尖，基部截形，2回羽裂；小羽互生，披针形，基部无柄，下延呈狭翅，羽状深裂，裂片斜向上，矩圆形，边缘和先端有长而尖的锯齿；叶脉羽状，侧脉2～4对，伸达锯齿顶端。

生境：生于林区河岸、小溪旁林下、阴坡小沟两侧、山沟尽头。

分布：林区各地均有少量分布。

经济价值：嫩茎叶可食。开水焯一下即可做菜，炒、炖、凉拌、做汤皆宜。本种无邪味。每百克鲜品含蛋白质0.7毫克、粗脂肪1.53克、还原糖0.88克、有机酸0.45克。

采集和贮存：每年5—6月采集，

猴腿菜出土20厘米以上，羽状小叶尚未展开，即“抱拳”时采集为宜。一般盐渍法贮存，也可加工成真空包装食品、罐头食品。

林区中华蹄盖蕨（Athyrium sinense）具有同等食用价值。与本种主要区别：根状茎上的鳞片多为棕褐色；叶片轮廓矩圆状披针形；下部2～3对羽片明显缩短。（张重岭）