别名:老山芹
鉴别特征:伞形科牛防风属多年生草本植物。高70—150厘米;茎直立,圆筒形,被开展的粗毛;茎生叶三出或为羽状复叶,具5小叶;叶柄被粗毛,基部扩大成鞘状抱茎;小叶有柄,基部微心形、楔形或歪斜,多少成羽状深裂或缺刻;小裂片卵状长圆形,常成羽状缺刻,边缘具锯齿状牙齿,表面被较稀疏的微细伏毛,背面密生短茸毛,呈灰白色;复伞形花序;伞梗20~40;无总苞片;花瓣白色,二型;双悬果倒卵状圆形或广椭圆形。
生境:生于河岸、草甸、湿草地、林下。
分布:林区各地均有分布。
经济价值:幼苗、嫩茎叶可食;老山芹经适当开水焯一下,可做汤、包馅、凉拌菜、醋菜、酱菜、蘸酱菜等。
采集和贮存:每年5—6月采集幼苗、嫩茎叶;一般开水焯一下,冷冻或盐渍贮存。林区短毛独活(Her a cl eum moel l endor f f i i)具有同等食用价值,与本种主要区别:伞梗1~20;具总苞片;叶背面脉上或全面疏生短毛,不为灰白色。叶一回羽状分裂,侧生小叶多为浅裂,稀中裂或深裂,裂片通常不再分裂。
(张重岭)