最受尊敬餐厅-首批集体嘉奖出炉-
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第122期:第04版 本期出版日期:2018-05-21

最受尊敬餐厅-首批集体嘉奖出炉-

语音播报: 语音播报

   

       顺应2018年的口号“变!变!变!”,公司推行了桌点——让伙伴服务更加快捷,让顾客体验更加便捷;公司推行了贡献PK——让大师们各司其职,让伙伴们更加专注;公司更是在四月份的时候推行了尊敬餐厅,我们苕溪东路餐厅借此机会通过各个大师以及伙伴们的努力,成为区域里第一家“最受尊敬餐厅”!

     成为尊敬餐厅靠个人是完不成的,最重要的是所有伙伴必须团结,目标统一。在评审期间的晚上我经常失眠,总是在思考我需要怎么做?我们伙伴应该怎么做?于是我总结了一下几点:第一点,低峰期间对每位大师进行辅导,作为餐厅的副店是店长的左右手,定位职责必须清晰,并且清晰知道检查表中的细点;更重要的是副店负责库房这一块,执行先进先出的原则。副店是新来的伙伴,对餐厅业务很多都不熟悉,但是他非常好学,做任何事情都有结果,每天值班结束之后,他都要总结一天中的机会点以及改进点,同时我也会针对库房、值班这两块进行辅导。

     其次就是品质大师,我家品质大师是一位老员工,工作效率高,标准特别强;品质大师非常负责任,她每天早上是第一个来到餐厅,之后她会把前一天晚上打烊的情况全部检查一遍,发现机会点会及时反馈在我们的 照镜子标杆群里;在这过程中有一件事情,令我非常感动——我家品质大师在产区的魅力是非常大的,低峰期间的时候她会把岗位说明书拿出来自己重新进行巩固,并抽查操作伙伴的理论知识和实际操作;但是产区有位C2线的伙伴不会写字,大师更是在低峰期的时候会把重点的知识一个一个念给伙伴听,并且时不时抽查这位伙伴,同时在操作中及时进行纠偏。在休息的时候大师也会烧菜给伙伴们吃,我们推行共享餐之后,大师更是大展厨艺。

     服务大师负责堂吃TC的提升,当推行了桌点,此时收银和大堂的岗位知识又是新版的,在低峰期间,不管是老员工还是新员工,大师都重新通过理论考试来鉴定他们。 

     评选“最受尊敬餐厅”最主要的不是靠临时性发挥,而是让所有的大师都相信我们,同时每一位伙伴都要非常重视“最受尊敬餐厅”,目标必须统一;餐厅目标统一之后,每一位大师各司其职,履行自己的职责,提升餐厅QSC,再加上贡献PK导入,伙伴在工作时更有激情、更有意思,被评上“最受尊敬餐厅”也是势在必得!

     “尊敬”是一个多么敬畏的词呀,作为最受尊敬的餐厅,不仅要让顾客感受到尊敬,也要让我们的伙伴感受到尊敬。

     刚开始导督让我们家报尊敬餐厅,那是一座大山压在身上,不知怎样去做。但既然已成目标,我们就要努力去实现。接下来我们就对照指标一一执行,作为店长的我,就是努力把老娘舅最好的食材提供给顾客,让顾客感受到老娘舅真正的好食材;用心的去创造顾客,每次去拜访商圈的顾客时,总是把自己打扮的很帅,去和他们交谈,让我们的顾客和老娘舅的粉丝认知我们的产品。

     而我们餐厅的品质大师,上班之前先检查品质,确保所有的产品都是标准的,把最好的提供给顾客。当伙伴有不规范操作时,总是及时纠正与纠偏;当餐厅高峰持续时,总会过来出餐,希望来的顾客能尽快吃到我们的产品。服务大师在高峰期来临之际总是温馨提醒所有服务区的伙伴,来顾客时要微笑喊欢迎光临,贴心引导顾客就坐;第一时间呈递大麦茶,让顾客感受到餐厅的热情和舒适;当有小宝宝时,也是第一时间递上宝宝椅,耐心指导顾客点餐。CO大师,副店在做好自己的工作时,还会热情帮助其他伙伴,让伙伴感受到家的温暖。

     当餐厅需要时,大师们主动放弃休息,来餐厅帮忙;发现问题机会点时,记下来,然后大家坐在一起探讨问题改进问题,就这样,不断去发现,不断去改进,我们餐厅也就变得越来越好!在我们努力下,我们家通过了检查,导督说我们家被评上了尊敬餐厅,大师们都很开心,真的很激动!沉甸甸的牌子,代表的是我们餐厅的荣誉,但同时我们要做得更好,这样我们才对得起公司的在乎!对得起顾客和伙伴对餐厅的信赖!对得起尊敬餐厅的称号!让我们拿出最好的状态持续做得更好!

  当我的导督告诉我我们家被评为“最受尊敬餐厅”的那一瞬间,我兴奋地尖叫也哭了,心里有太多说不出的,无法用言语来表达。

   最初看到这个通知时,我并没有太在意,因为我们餐厅是一家二代店,从餐厅的外围到产区,无论是设备设施,还是品牌形象都无法达到公司的标准,就是在这样的情况下,我接到了我们导督的通知,说给我们家报了尊敬餐厅。听到这个消息时,我的心里是没底的,对于一个刚当店长的新人来说,我不知道该做什么,但经过导督的鼓励,我还是选择去挑战一下自己,我开始和我的核心成员去沟通和分析,进行各自的分工协作,从伙伴的岗位知识,到实践操作,再到餐厅各个角落的死角卫生。大家都开始行动起来了,可能有些地方我们未必去关注,但是伙伴们都能想的到,做得到,特别是我们家的品质大师江瑛瑛,因为她记忆力不好,她为了尊敬餐厅,每天下班之后,回家哄孩子睡着后,自己再背书,白天上班让我对她进行提问,就这样,不曾停歇。我为有这样的

团队和伙伴而开心,遇见他们是我的小幸运!


  

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