夏日炎炎,时令蔬菜纷纷登场,菜卷卷在这时节真的应该称得上是美食,至少在我们小时候,在我们童年之际是一道当之无愧的美味大餐。
那时常说的“好吃不过饺子。”一下子把饺子的位置抬到了最高端,其他饭食好像都不敢比了。不过说起来包饺子在那时看来有点繁琐,每一个步骤都需要大半天工夫准备,最后还得几个人合作着来完成。那个时代,平常日子,若不是有什么特殊事情,谁舍得大把时间稳下心安安生生在家里包半天饺子了。于是菜卷卷就以操作简单、堪称美味佳肴成了一道敢与饺子媲美的美食。
蒸菜卷卷所用食材和包饺子一样,但老人们说这是用粗针大麻线的活道,做成的是美味美食的效果。
做一顿美味佳肴般的菜卷卷在我还未成年曾经有过这样一次经历,很得家人好评,至今记忆犹新。那时我十三四岁的样子,一个盛夏时节的周末,父母忙着他们事情,吩咐我在家里要照看弟弟妹妹,还要负责做饭。记得那天后半晌,我带着弟弟妹妹在西邻居家的大院里玩,看西邻居奶奶洗菜和面忙活着,一会儿功夫,一锅菜卷卷蒸好了,掀开锅盖,热气腾腾的先晾起来,紧接着一阵忙碌,又是一锅上笼了,奶奶又是拉火,又是拾掇锅,一大家子大几口子人的晚饭在奶奶的忙碌中完成了。我看奶奶做的简单利索,不由得计上心来,带着弟弟妹妹立刻风风火火的跑到菜园子里摘下一个西葫芦瓜、一把豆角,顺手又拔下几根葱。我叮嘱大妹妹看好弟弟,自己就学着做起来了。先活好面醒着,又用小擦子擦好西葫芦丝,切好葱姜,再下来就是学着母亲的样子在铁锅里炼好油,按着邻居奶奶的做法,我把西葫芦丝和葱姜放在一起搅拌好,然后均匀的摊在那张已经擀成一张薄薄的大面饼上,再把包着菜的这张大面饼轻轻地卷起来。这时妹妹已经拉开火了,锅快烧开了,我把包好的菜卷卷稳稳的放在箅子上,盖好锅盖,吩咐妹妹只管看好弟弟,我则起劲的拉起风箱。也不知过了多大一会儿,看铁锅四围大气小气突突的冒着,估计这菜卷卷即使再难熟也应该熟了吧,这才停下火来。
傍晚时分,一大家子人陆陆续续都回来了,母亲第一件事就是张罗着做饭,我自豪的宣布说今天的晚饭早已做好,就等掀锅吃饭了。母亲大吃一惊,不曾想我能做出一大家子人的晚饭竟是平时极少做的菜卷卷。忙碌了半天的一大家子人,此时已经累饿至极,看到摆满一桌子吃起来还算是香喷喷的稀罕饭食,自然是赞不绝口;小弟弟和大妹妹更是大声叫好,尤其是大妹妹大声地许愿说,下次一定看好小弟弟,让我再蒸一次菜卷卷。我的一次努力尝到了美味,赢得了家人不住的夸奖。
老实说,那晚的菜卷卷做的也实在不怎么样:活的面太软,揉的时间又短,粘在案板上、面盆边沿到处都是;放的盐有点多了,刚上初中的大姐皱着眉头一个劲地说太咸了,母亲很公正的给我解围,说是第一次做成这样已经不错了。同时也给我讲了做菜的办法。父亲则直劲的夸我长本事了,会做饭了。一向严厉的母亲也表扬了我敢想敢干,做出了新鲜饭。一家人评说得我心里美滋滋的。现在想来,其实吃完饭母亲拾掇起来那才是真费劲了。
自此之后,蒸菜卷卷的次数越来越多,花样也是越来越多了。盛夏,各种菜蔬生机勃勃,菜园子里的新鲜蔬菜数不胜数,以后的日子里,长豆角下来了,我就试着做起了长豆角菜卷卷。菜园子里茄子一个个黑玫瑰似的,喝足了水,大太阳蒸烤着,一天一个样得了圣令似的见长,我就天天去菜园子里瞅着去,看看有几个长得差不多了就拧下来,用菜篮子挎回来,削削皮,细细的切成条。烹好油,和好面,案板放好,灶火里架起火来。等饭点忙忙碌碌的一家人回来时,又是一顿意想不到的茄子菜卷卷。
成年以后,工作之余,这简单又省事的美味菜卷卷依然是家人所爱,尤其孩子特别喜欢这种饭食。那时,孩子小,整天忙忙碌碌的顾不上做。以后孩子渐渐长大,闲暇时间也就多了,于是重新拾起那曾经的做菜卷卷的爱好,为一家人时不时的做上一顿美食。曾记得在孩子上高中那年第一次离家要住校了 ,开学前一天我问孩子要吃什么样的晚饭时,孩子毫不犹豫点的美食就是我惯常做的菜卷卷,我一口答应下来了。于是我和孩子一起去菜市场买菜,一起摘菜、洗菜、切菜,完后我和面、醒着面,孩子放好案板,拾掇好锅和箅子;我在案板上揉着面,孩子在我身边转来转去做着下手,我把一团面揉好了,孩子就递过小擀杖了 ;我把菜均匀的摊在面上卷好了,孩子悄悄的把刀放在案板上了,一切都是那么默契,又是那么自然。想到孩子马上就要离开家走向学校,心里不由得多了几分不舍,吃饭时不免几多叮嘱。等到热气腾腾的菜卷卷出锅后,看着儿子狼吞虎咽津津有味的吃着,心里更多的是满满的不舍。
以后,孩子上学的路越走越远,回家的日子也越来越少。这些年的求学,一直是无暇在家久待,但每到放假时节,孩子还是会挤出时间回来休息几天,每次回来孩子最愿意吃的都是伴随他成长的美食—菜卷卷。
无论走多远,家乡的饭菜都依然是孩子最爱。而今又至盛夏时节,做上一顿熟悉的菜卷卷,寄托着满满的回忆,承载着平淡的快乐。