文汇/芥菜饺子

我喜欢吃饺子，不管汤的还是干的，不管莲菜大肉还是韭菜鸡蛋或者其他什么馅儿，甚至煮一碗饺子皮也觉得挺香。冬天的饺子馅就那么几种，虽美味，总也不尽兴，盼着春来，有各种野菜入馅儿，尤其是用荠菜包饺子，只是想想，就有种难以言表的幸福！

想着想着，春就来了。柳树换上春衣，地上各种绿色的精灵已经冒出了头，不仅为大地装扮了新颜，还提供了丰富的“食材”，灰蕨、蒲公英、苜蓿、香椿芽等美味自不必说，荠菜便最为中意，不为其他，只为它包成饺子的自然清香。

挑一个周末，约三五好友，携妻带子，择一郊野，或平川，或山地，去剜荠菜。“三月三，荠菜当灵丹”。早春的荠菜，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，春寒料峭之时，它已在田间地头播撒出点点绿意了。放眼望去，郊游的身影，三五成群，寻菜观景，一抒憋了一冬的浊气。几个人凑到一起，弯腰弓背，不一会便是一口袋，闻着沁人花香，听着欢声笑语，看着一布袋鲜嫩荠菜，再想想它成为饺子的滋味，不由得感慨春天的幸福！

郊游归来，顾不上困意，倒出布袋里的荠菜，择捡一翻，洗干净，开水一焯，剁碎，再配上鲜肉，搅拌成馅，清新的自然气息和浓郁的大肉香气混合升华，相得益彰。于是赶紧和面，擀皮，叫上家人一块包饺子，下饺子，看着饺子在锅里翻滚，口水都不由得加速分泌，煮熟之后，调起调料汁子，夹上一个，蘸汁入口，啊，久违的春的味道遍布全身，慵懒的味蕾在一瞬间被激活，像大脑传递着激动的幸福感，这才是人间美味啊！也难怪古人经常夸它赞它，魏晋南北朝便有《荠赋》，宋有陆游《食荠十韵》，现代更有周作人、汪曾祺等大家写文盛赞。苏轼曾说：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美”，这荠菜饺子带来的春意便算得人间的至美之味了吧！（第九工程公司 韩芳）