西山历来是著名的花果产区，花果品种很多，民谚中有“月月有花，季季有果，四时不断鲜，一年十八熟”的说法。五月六月正是枇杷、杨梅先后成熟的时候。西山的青种枇杷是全国名种、省优质果品。

    洞庭山是全国五大著名枇杷产区之一，洞庭“白沙”枇杷，与浙江塘栖的“软条”、福建莆口的“大钟”齐名，其特点是果实整齐，不易裂果，果肉鲜嫩，甜酸适度，汁多，爽口，果皮薄，易剥离，产量亦高。

枇杷历史由来

    枇杷，是洞庭西山早熟水果之一，与杨梅、樱桃并称“初夏果品三姐妹”。枇杷之所以叫枇杷，据说是因为枇杷叶外形酷似乐器琵琶而得名。两种风马牛不相及的事物因此有了联系，前者是常绿小乔木，后者为拨弦乐器之一。不过因为两者读音相同，历史上还产生过一些趣事。

    明朝的沈石田收到友人送来的一盒礼物，并附有一信。信中说：“敬奉琵琶，望祈笑纳。”等他打开盒子一看，却是一盒枇杷。沈石田不禁失笑，回信给友人：“承惠琵琶，开奁视之：听之无声，食之有味。”友人羞愧之余，便作了首打油诗自嘲：“枇杷不是此琵琶，只怨当年识字差。若是琵琶能结果，满城箫管尽开花。”

    实际上，恐怕沈石田的书也读得不深，不知道琵琶和枇杷原本竟是同一件物事。琵琶源于游牧民族，秦时传入中原。演奏手势外推为批，内收为把，故名“批把”，由于是木质琴身，从而写作枇杷。与此同时，人们又把那水果也称作枇杷。直到汉朝末年，专门用于乐器的名词“琵琶”最终被确定下来，而“枇杷”则成了该水果的专用名字。字形迥异，用于书面时不易混淆，但相同的读音偶尔还是会来捣个乱的。

青种枇杷最优

    再说西山“青种”枇杷，在太湖大桥通车后已名扬四海。好多人问，既然枇杷是“黄”的，怎么这枇杷叫“青种”呢？

    其实“青种”枇杷是由野生枇杷嫁接变异而来的，由于成熟时果蒂还“泛”青绿色，因此而得名。其果实较均匀整齐，果形如圆球而稍扁，果皮黄里泛青。其优点为皮薄、肉厚、汁多、核小、味甜而柄短，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻。

    许多消费者都觉得划算，食用率高，价廉物美。每到采摘之际，青种枇杷就此得到了上海人和苏锡常及长三角一带消费者之认可，前往采摘、购买者纷至沓来，流连忘返。

    西山岛上的秉常、石公、明月湾、葛家坞、东蔡自然村种植青种枇杷面积最广、品质最优。原以秉常村出品的青种为上品，现已推广和覆盖全岛，甚至走出太湖，漂洋过海，走向世界。

枇杷营养价值

    枇杷绝大部分供鲜食，每年比樱桃迟十数天，在小满前后，差不多和梅子同时应市。在初夏果品中，樱桃供应时间短，一瞬即逝，产量甚微；梅子产量虽巨，但味酸绝少鲜食，枇杷甜酸适口，是西山初夏佳果，在端午节前后上市，当令时间为一个月左右。西山习惯上把枇杷分为白沙、红沙两类，白沙是用来概括白肉和黄肉系统的枇杷品种，红沙则指橙肉系统的枇杷。枇杷品种众多，共有30多种，西山栽培最多的是青种、照种和葛家坞荸荠种。青种枇杷产量目前占西山枇杷总产量的约70%。

    枇杷营养价值很高，能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清凉、解暑之功效。枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，西山俗语“枇杷叶面孔”即意为翻脸不认人；枇杷叶、枇杷花均可入药，制成著名的中成药“枇杷膏”，具有润肺、解渴、止咳、润喉、和胃等功效。冬季采酿的枇杷花蜜，为蜂蜜中的上品，具显著的止咳功效。

    朋友，西山枇杷快熟了。我们下期将介绍旅游采摘线路，请多多关注。

    公交：苏州火车站可以乘坐69路公交车到达西山金庭旅游景区；吴中汽车站可以乘坐58路公交车到达西山金庭旅游景区；地铁可乘坐2号线到木渎中华园终点站下车转乘691公交车到达西山金庭旅游景区。

    自驾：苏州绕城高速西山出口下后右转一直往西山方向开，途径三座太湖大桥就达到金庭镇西山岛了。

（本版由隐鹤鑫 顾东明采集编写）