人民商场拉谷谷“Lagogo”秋装多姿多彩宝马行驶中发动机高温警告灯亮故障解决新希望怎样选购新鲜的大闸蟹
第13版 上一期   下一期 上一版 下一版
  •   标题    站内高级搜索
第39期:第13版 本期出版日期:2018-10-25

怎样选购新鲜的大闸蟹

语音播报: 语音播报

(接上期)通常情况下,大闸蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断,具有如下特征的大闸蟹表明其相对新鲜。

    眼——用手触动其眼睛,眼柄会灵活闪动,反应敏捷;

    嘴——把捆绑好的蟹放入水中,其嘴巴会吐气泡;

    爪——把最细小的蟹爪拉直,其有弹力且能很快自然弯曲;

    腿——解开捆绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地。将其翻转后,可迅速用腿弹转翻回。

    “四招”挑选优质大闸蟹

    可通过“看、掂、掐、剥”四招来挑选优质的大闸蟹。

    一看。优质大闸蟹背甲呈青泥色,光滑有光泽,腹部晶莹洁白无墨色斑点,蟹腿丛生黄毛,色泽光亮,蟹爪金黄,坚实有力,脐部圆润,向外隆起,双螯腾空,威风凛凛。

    二掂。拿起来用手掂量,外观看来大小相近的大闸蟹,有分量手感重的蟹较为肥美。

    三掐。用食指及拇指用力掐蟹腿,非常硬,无空洞感。

    四剥。剥开蟹的脐盖,壳内蟹黄多而整齐,凝聚成形的蟹品质更优。如蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色。

    科学贮存鲜活大闸蟹

    选购好的大闸蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水冲洗。应将大闸蟹双螯及8只腿捆绑起来,放入冰箱的冷藏室(非冷冻室),盖上拧干的湿毛巾,可保存3-5天,食用前可通过触碰蟹眼的方法检测大闸蟹的活力。

    蒸煮食用简单美味

    食用前先用刷子把大闸蟹清洗干净,将绑好的蟹腹部朝上摆放在蒸盘中,冷水上锅,水烧滚后蒸15分钟左右即可。蒸好的大闸蟹可与姜末和醋汁搭配食用。 (晓弘)


  

 新闻评论0
 新闻评论0
友情链接

Copyright © 2011 消费者周刊 Corporation, All Rights Reserved  
地址:苏州盘胥路485号   邮编:215000