砧板是每个家庭的厨房必备物，但就是这并不起眼的地方，很容易藏污纳垢。

砧板的“危险性”

    小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？

    1、食物中的细菌

    食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

    2、使用年限过长

    大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

    3、清洗不当

    很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。

    还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。

清洗有妙招

    小苏打：将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。

    白醋：用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

    注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。

砧板选择有技巧

    砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

    普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

    那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

    1、木质砧板

【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。【选择依据】：应挑选优质的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

    2、竹制砧板

【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

    3、塑料砧板

【适用材料】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。【选择依据】：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

    注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。每次用过后，最好用50-60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

摘自《据“BTV我是大医生官微”》