2019年春节供应高峰即将到来，为全力保障市民节日“菜篮子”供应，苏州南环桥市场以“保供稳价”为目标，提前安排好春节副食品供应计划，总量6万余吨的货源已经落实，确保各类农副产品储备足、调运快。据初步统计，春供期间蔬菜等副食品日均上市总量8000至9000吨，比平时增加两成以上。节前一周，安排蔬菜每日上市供应3000吨；水产品每日上市供应1400吨；鲜肉（含牛羊肉）日上市供应5000头；冰鲜禽类日上市供应5万只；豆制品、冷冻品、南北干货及鸡蛋等日均上市供应量2300吨左右。

    苏州南环桥市场今年保证货源数量充足，是以定向供货基地为抓手，提前落实节日货源。蔬菜供货定向渠道和品种为浙江的莴笋、有机花菜、茭白、蘑菇等；苏北油麦菜、西葫芦、大蒜等；山东的白菜、蒜芽、蒜苗、黄瓜等；福建的冬笋、蘑菇；云南的娃娃菜、豇豆、四季豆、毛豆等；海南的玉米、辣椒；内蒙土豆、西红柿；甘肃的球葱；安徽的菊花菜、山芋、胡萝卜等。地产菜主要是常熟、吴江、直的大青菜、菠菜、大蒜、茨菰、金花菜、水芹、荸荠等。青鱼、草鱼供货渠道以浙江、湖北和本地养殖基地为主。鲜肉以经过省检疫部门报备的山东、河南、河北、湖南及本地正规屠宰食品厂为主渠道。豆制品、冷冻品及冰鲜禽的供货渠道坚持规范企业品牌产品为主，如老相识、清美、家家乐、华盛、佳和等品牌。为吸引更多优质农副产品货源进入市场，春供期间市场加大了对商户的优惠和奖励力度，在鼓励商户增加进货数量。为了实施应急供应双保险，确保按需投放。春节前后，出现雨雪冰冻气候可能性较大。为做到对市场货源“心中有数”，市场对提前返乡过年的商户进行排查摸底，并与参加春节市场供应的经营商户签订《应急供应协议》以确保货源稳定；蔬菜、禽类、海鲜、牛羊肉的储备工作也已全部就绪。如果遭遇极端气候，日上市量蔬菜降至1700吨、鲜猪肉降至1800头、水产品降至500吨、禽类降至2万只，立即启动保供预案，市场应急供应队伍和市场储备按需投放，保障节日市场正常供应。

    今年，苏州南环桥市场保证货源品种丰富，加大与经纪人、供货商和供货基地的沟通联系，及时反馈市场供求行情信息，确保市民对节日商品的品种需求。一是保证大路品种的供应。在白菜、土豆、包菜、洋葱、青菜、萝卜等大路蔬菜到货量与常日持平的基础上，保证鸡毛菜、豆芽、金花菜、茨菰、水芹、荸荠等冬季地菜主力品种不少于15个，日上市供应量在200吨以上。二是提高精品蔬菜的上市比例。根据节日市场需求，加强与广东、海南、昆明等精品菜产地对接，增加蚕豆、菌菇类、豆苗、蕃丝、娃娃菜、沙姜，日本南瓜等精品菜的调拨力度，调集四季豆、刀豆、丝瓜、线茄、菜椒等花色品种入场，让市民们有更多选择。三是增加对时令品种的调运。市场将在春节前一周安排每日上市青鱼150吨、草鱼150吨，冬笋200吨投放市场，均比平时翻番；高档水产品、海鲜的上市数量均比平时增加50%。

    今年入冬后，全国各大产区未出现极端气候，整体货源充足。进入节日供应期间，预计大白菜、土豆、萝卜等大路品种价格预计平均波动幅度不超过10%。部分可能出现价格波动的品种，主要集中在节日时令品种、精品类蔬菜和一些热销水产品上。市场将充分发挥网站价格信息平台作用，进一步提升价格信息采集行情分析发布的功能。密切关注跟踪春供期间蔬菜副食品市场价格的行情变化，有效调度货源品种和数量来平衡供求、稳定价格。保证热销品种不出现脱销断档、暴涨暴跌等情况。严厉打击囤集居奇、垄断货源、哄抬物价、价格欺诈等违法行为，维护市场正常的交易秩序。

    苏州南环桥市场在保障供给的同时保证货源质量安全。为了保障节日餐桌安全，即使天再冷、市场供应再繁忙，也坚决不能放松食品安全工作。节前市场检测中心继续严格实施食品安全追溯流程，加大蔬菜农药残留和有害添加剂的检测监控力度，坚持检测数据实时上传，坚决做到“不检测不上市、不合格不上市”；加强肉类市场准入，严查检疫合格证和非疫区证明，未经省检疫部门报备的企业货源一律不得入场；不销售活禽，冰鲜禽类销售查验“三证”、严格豆制品的“帐、卡、单”的监管。针对节日市场热销的水产品、干货、水发产品等品种，市场增加了检测频次和检测项目，保证市民吃得安全。同时与驻场工商部门配合，成立食品安全管理小组，加强节日期间“七无商品”及“问题商品”的检查。加强现场巡查力度，对市场冷库开展排查和清理，防止过期变质、来源不明的食品流向餐桌。 （南宣 永康）