近期，吴江区市场监管局吴江开发区（同里）分局为进一步提高辖区集体用餐配送单位食品安全管理水平，排查食物中毒风险隐患，在辖区内开展了集体用餐配送单位食品安全专项检查工作，实现了100%全覆盖监督检查。
辖区目前共有集体用餐配送单位12家，执法人员重点检查了从业人员是否持证上岗、加工制作是否遵守操作规范、餐具是否进行清洗消毒、设施设备是否清洁彻底、环境卫生是否干净整洁、工用具是否生熟分开使用、运输车辆是否按时消毒等方面。检查发现，部分集体用餐配送单位存在安全隐患，如索证索票、进货查验不全；留样不规范、留样记录不全；厨房、仓库散装物品标识不全；食品安全制度未建立等问题。执法人员当场指出存在的食品安全隐患，责令其立即整改。
该分局针对此次检查发现的问题，立即组织集体用餐配送单位负责人及从业人员食品安全知识培训。培训内容主要包括：一完善索证索票制度，确实建好台账，做到食材来源可溯，去向可查。二履行主体责任，完善留样备查制度，确保出库的成品或半成品质量可靠。三转变观念抓落实。杜绝粗放式经营，鼓励推行明厨亮灶展示精细化制作过程。
此次专项行动，有效增强了辖区内集体用餐配送单位主体责任意识，规范了配送单位食品加工操作过程，完善了食品安全事故应急处置预案。
（杨小燕 肖旭）
