苏州苏太企业有限公司是江苏省实施农业产业化经营重点龙头企业，他们投入精力，保住太湖猪,掌握了一系列保种的天机和规律，保住了太湖猪的种质特性。现在，经过苏太人的努力，“太湖猪”这一世界猪种中的“大熊猫”，从 临灭绝到重新走上人们的餐桌，那一碗碗浓油酱赤、肥而不油、肉嫩味美的“苏州四块肉”只有用地道的太湖猪才能做出最正宗的味道。
日前，苏太企业掌门人黄雪根为市民购买放心猪肉支招：他讲，猪肉的品种，养在哪里？怎么养的很重要！在农贸市场、大型超市或者摊位上购买猪肉，首先猪肉的颜色要新鲜红润，不能发白或发紫；其次要看看猪肉滴不滴水，看看有没有注水，一般劣质猪肉也会滴水，它的吸水率低，好的猪肉外面会有一层膜，比较干爽新鲜；最后还要看看猪肉的肌肉纤维，纹路的粗和细，纹路越细越好，猪肉会比较嫩。
现在一头苏太猪养殖周期7个月左右，猪要长到180斤，外国猪生长周期一般也是7个月左右，涨到270斤，苏太的猪生长慢，这跟品种有关系。目前在菜场上销售的苏太肉，是以太湖猪、苏太猪为基础生产的商品猪，有的是纯种，有的是杂交.，猪肉的等级分为极品、精品、佳品，品种丰富，供消费者按需选择。
（湘西）
