冬日里，对于“不时不食”的苏州人来说，糖年糕、牛轧糖、春卷皮、烘山芋……承载着几代苏州人的共同温暖回忆。糖年糕是苏州人过年必备的一种传统美食。糖年糕入口软糯，以香、甜、细、腻著称，成为苏州人的最爱美食之一。然而，如今苏州的大街小巷已不大能看到卖糕人。在姑苏区白洋湾街道和美家园，有一位保留着传统手艺的卖糕老人，她便是今年70岁的许美华。

    每天，许阿婆都很忙碌。每到下午4点，在白洋湾街道的富强菜市场内，就能看到一位弯腰驼背的老人，摆着小摊卖年糕。许阿婆从不吆喝卖糕，但不到18时，她的糕总能售卖一空。许多顾客慕名而来，大家都称赞许阿婆的糕又糯又香，有小时候的味道。施晓燕便是许阿婆年糕的忠实“粉丝”，她告诉记者，小时候她住在农村，天快亮的时候便能听到门外有卖糕的吆喝，总要买几块当早饭吃，许阿婆的年糕让她回忆起童年的传统味道。“可惜，许阿婆的年糕现在越来越难买，往往要预订才能吃到。”施晓燕说。

    每至下午，许美华开始在家里忙碌起来。称粉、揉面、蒸糕到装盘，都由她一人完成。一斤米粉三两糖，融合在一起后加入热水，不停搓揉成面团，再把大面团分成一个个小面团，揉成长条，烧滚水后上锅蒸10分钟，再刷上桂花酱，一个个桂花糖年糕就完成了。如果是大条糖年糕，蒸完之后要继续揉，揉到面粉变得特别细腻，再用棉纱线一个一个结出来，待冷却后就是香喷喷的大条糖年糕了。为何许阿婆的年糕如此抢手？她说秘诀就在于采用了上好的蜜糖和桂花，再加上糯米粉，经过多道工序手工制作而成，因此做出来的年糕特别香甜软糯。

    许阿婆说，以前快到过年的时候，村里乡亲们聚在一起，用类似于大缸的一种容器“篦”来装面粉，然后用扁担打年糕，再用扎鞋的棉纱线把年糕“结”出来。那时候做年糕是家家户户的一件大事情，说明离过年越来越近，年味越来越重了。如今，许阿婆每天只做几筐糖年糕，卖完就结束，限量”“的桂花年糕格外吃香。有时候阿婆心情好，也会做些大条糖年糕，每条10块钱，往往都是一拿出来便被抢空。现在年纪大了，老伴身“体也不好，快做不动了。”许美华称，现在做的机会越来越少，可能慢慢也就不做了，希望能有年轻人来把这门手艺传承下去。

（王良 亚日）