3月8日起，姑苏区首批127家餐饮单位正式恢复堂食，在做好疫情防控的同时，市民目前堂食消费如何？餐饮企业面临哪些新变化？日前市餐饮业商会、姑苏区工商联等联手对苏州餐饮堂食市场开展调研显示，随着苏州餐饮行业陆续恢复堂食，市民消费信心增强，餐饮消费出现加快复苏、整体向好趋势。“恢复堂食一个多星期，消费日渐看好。”此次主要调研苏州老字号、社会饭店、面馆小吃等恢复堂食重点企业。“餐饮行业要主动作为共渡难关，促进消费加速复苏。”市餐饮业商会会长陈素兴介绍，商会目前有会员企业1760多家，疫情发生以来餐饮业受到重创，面临全行业亏损。

    市餐饮业商会、姑苏区工商联、姑苏区餐饮业商会联合对松鹤楼、好人民间小吃、蒙自过桥米线、同得兴、香雪海、清华酒楼开展调研，了解恢复堂食以来餐饮企业面临的实际情况，帮助餐饮行业稳企业、稳就业，为市民提供安全放心消费，拉动消费恢复。

    调研显示，从行业看，苏州面点小吃等行业堂食复苏居前，目前堂食恢复到以往的25％到50％左右。同得兴十全店恢复堂食以来，“苏州一碗面”日均堂食恢复到150碗左右。好人民间小吃日均堂食恢复到1.5万元左右，蒙自过桥米线日均堂食恢复到1万元左右。中餐行业受疫情影响较大，据多家中餐企业统计，恢复堂食以来，目前整体堂食生意，仅恢复到原来的十分之一左右。

    从餐饮企业看，老字号、知名品牌、特色餐饮等堂食复苏较快。“恢复堂食以来，平均一天接待顾客在25档左右。”据清华酒楼总经理陈杰介绍，这两天前来堂食的顾客，以本地人、老顾客、回头客等为主，主流客群是家庭、好友等，日均堂吃量恢复到七八千元，酱汁肉、腌笃鲜等时令菜、特色菜最受欢迎。

    根据整体测算，餐饮企业堂食恢复到以往的七八成，基本达到盈亏平衡点。据陈素兴介绍，面对餐饮企业房租、用工等多方面资金压力，商会将继续广泛调研主动作为，反映行业实际需求，在政府支持下力争早日全面复业。餐饮企业也要坚定信心，练好内功求新求变，拉动消费回补。 （肖佳）