苏式蜜饯是苏州特色传统小吃（休闲食品），江苏省十大特产之—。

    苏式蜜饯历史悠久，可追朔到三国时代，清代为其鼎盛期，以张祥丰最著名，历来为“宫廷食品”。苏州生产蜜饯有其独特优势，苏州地处太湖之滨，盛产梅、杏、枇杷、杨梅、桃、金桔、料红桔子等40多种果品，为制作蜜饯提供了丰富的原料，故苏州有“中国蜜饯之乡”美誉。苏式蜜饯产品主要特色以砂（糖）为主，保持原果本色及原果风味，色香味三者俱佳，又以选料讲究，制作精细，形式别致，口味清雅，而驰名中外，苏式蜜饯在蜜饯行业中占有重要地位。

    现在苏州主要营销苏式蜜饯的单位是：苏州蜜字牌蜜饯有限公司。据公司总经理陆亚勤介绍：公司的前身是供销系统设在阊胥路的苏州蜜饯厂，2003年拆迁，重组了苏州蜜字牌蜜饯有限公司，地址在东环路1643号，为便于顾客就近选购，他们开了三个门店，东环路店（东环路1643号、电话67502100），东北街店（东北街136号、电话67502100），十梓街店（十梓街372号、电话65126043），批零兼营。为方便外地客商、新老顾客，还开通了网购热线（复制本段内容￥itj41DPd1G5￥打开淘宝【苏州蜜字牌蜜饯】）。

    总经理陆亚勤介绍，苏州蜜字牌蜜饯有限公司主要经销的苏式蜜饯，是以桃子、李子、杏子、桔子、橙子、山楂、塘藕、生姜、冬瓜、桂花、玫瑰花等为食材的蜜饯制品，有四十多个品种。其中金丝蜜枣、丁香橄榄曾获商业部全国银奖。添香枣曾被评为苏州名特食品。近几年，公司根据年青人口味喜爱及糖尿病人忌糖的需求开发了很多新品种。

    陈皮类有：九制陈皮，是用西山特产橙子的皮经过九道工序制成的。以前仅这一品种，现在除了九制陈皮，新开发了老陈皮、多味陈皮、盐津陈皮、无糖陈皮、多味陈皮条。

    梅子类有：以前只有奶油话梅，入口满是奶油香气，口味甜中带酸、酸甜相济，口含一枚，爽口生津，回味长久。现在增加的新品有多味话梅、盐津话梅、无糖话梅、香草话梅、话梅肉，都深受消费者喜爱。将鲜梅用高浓度糖液浸饱，制成糖渍青梅，脆甜爽口，色如鲜果青翠，是苏式蜜饯的一味上品。

    杨梅类有：白糖杨梅是用鲜杨梅经糖渍、烤晒干，外有糖霜的杨梅干。现在新开发了休闲杨梅、冰糖杨梅、盐津杨梅、九制杨梅、香草杨梅、无糖杨梅。

    山楂类有：丁香山楂、甘草山楂、原果山楂、盐津山楂、开胃山楂、无糖山楂、甘草山楂条。

    枣子类有：金丝蜜枣，入口沙酥，质感甜糯，用它包蜜枣粽子、点缀在八宝饭上、桂花赤豆汤等都是苏式点心最佳的配料。还有评为苏州名特食品添香枣，枣子去核将松子、瓜仁为馅嵌入枣芯，香甜独特。

    金桔类有：用洞庭金桔制成的金桔饼，桔香浓郁，味甜爽口，且有开胃通气的功能。

    胡萝卜、冬瓜类有：糖佛手，用小刀将胡萝卜雕扦成“小佛手”状，糖渍制成色香味形俱佳的传统蜜饯品。甜（咸）九制萝卜。用鲜冬瓜去皮，用高浓度糖液浸泡烤晒干，制成冬瓜糖。360斤冬瓜制成100斤冬瓜糖。还有糖藕片、糖莲心、糖地力、糖姜片、糖木瓜片等蜜饯品。

    果酱类有：糖桂花、玫瑰酱。“糖桂花”是将鲜桂花用高浓度糖液和梅泥腌制成的。“糖桂花”，桂花香味浓郁纯真，桂花颜色不变，是制桂花绿豆汤、桂花赤豆汤、赤豆糖粥、糖年糕必加的佐料。

    陆总介绍，当前主要抓新品开发和质量提高。引进广式原料（南方李子肉厚核小，适宜做蜜饯，有嚼劲）、运用苏式工艺（保持苏州口味）、开发了苏式“香口李”，改进包装，把“苏州的味道”、“匠心独刨古法工艺好味道”标在包装上。“香口李”成了消费者十分嘉爱的畅销食品。 （本刊记者 林平）