在苏州群星璀璨的餐饮面业行业中，“同得兴”是一块为苏州餐饮商圈同行所羡慕的金字招牌。这是肖伟民用自己辛勤奋斗熔铸成功的。近日，同得兴嘉余坊店重装开业了。

    同得兴面馆根据季节不同适时推出时令面品，春季是白汤卤鸭面，夏季是枫镇大肉面，秋季是现炒鳝糊面，冬季是爆鱼面，以满足不同层次、不同口味消费者的需求，苏州人昵称为“四大金刚”，苏州百姓曾有诗誉“东西南北四面客，春夏秋冬四味汤”。

    在苏州餐饮圈同行的眼里，肖伟民是个成功的、幸运的商海弄潮儿。从上个世纪九十年代中期，肖伟民便将目光投向以单一汤面为本的经营模式，旨在攻其一点，走融面于文、寓文于商的面文化之路。今天，在搏击面市场20多年风风雨雨里，“同得兴”所走的每一步都展示着肖伟民儒商的睿智与胆魄，彰显着肖伟民坚持以诚信为本、以品质为上的品牌理念，持之以恒培育和塑造“同得兴”这家姑苏名店崭新形象。

品牌让姑苏面痴魂牵梦绕

    “同得兴”，一个采撷中国传统文化精华的店名，能否让她最终成为一个称之无愧的品牌？这个梦，多少年来一直让肖伟民如此魂牵梦绕。心血、汗水、付出、执着的愿景，最终让肖伟民执着地收获了创业的喜悦。

    同得兴先后获得中华餐饮名店、中华名小吃、江苏省名小吃、苏州市知名商标、苏州市知名企业字号、最佳美食文化传承奖；其研制的“白汤白焖肉面”更是被评为“姑苏市民喜欢的十碗面”等国家、省市级各项荣誉。2001年，为配合中日邦交友好30周年纪念，同得兴应邀访日并传授与交流苏州面技，被每日放送——“世界走访记”拍摄成记录片，取名为《难忘你，苏州汤面王》，在日本播放后引起极大轰动。

    《舌尖上的中国》第二季第7集《三餐》中，同得兴的枫镇大面再次“粉墨登场”。在苏州，面食的诱惑会让许多人为之神魂颠倒。尤其到了夏天，苏州的枫镇大面、卤鸭面等，似乎都是为夏天而诞生的。苏州面多、面馆也多。每家面馆都有自己的招牌面，同得兴更是独领风骚。肖伟民介绍说，一碗面跟拍整整三天，播出的镜头“万里挑一”。他自己披挂上阵，除捞面外，还操作炒鳝糊、炒猪肝等面浇头。巡店和客人交谈等老板的日常工作，也成了摄制拍摄的“素材”，仅捞块焖肉就拍了一个半小时；厨房更是“螺蛳壳里做道场”，人人都汗流浃背，汗珠滚到眼睫毛上。而寻找苏州一碗面过程可谓一波三折，先后6个人到苏州“踩点”，以普通顾客身份，一家家面店吃过来，经过对汤面、环境、服务等综合考察，最后以无记名投票方式确定“同得兴”面店。

    现如今，苏州面馆林立，苏式面点引起全国同行和食客越来越多的关注和青睐。肖伟民说，苏州面馆兴隆是大好事，但在发展中如何保持苏式面点的精致与特色，保持始终如一的品质和正宗的苏州味道，则是需要我们日益关注和不断提升的问题。我们在传承苏州饮食文化时，首先要让苏州人能尝到“老苏州的味道”，在创业中求新求变，与时俱进。如今，肖伟民渴望导入先进的企业管理模式和优秀的人力资源，集聚更大力量宣传苏州面品牌，传播苏州面文化诠释“碗中天地宽，面里乾坤大”的面业境界。

诚信铸就企业成功基石

    肖伟民20余年搏击商海，始终怀揣一颗锐意进取的心。肖伟民深知，一个不断进取的企业要成功，离不开企业打造“以人为本”的管理。成绩的取得出自员工之手，而员工的动力则来自老板科学的人文关怀。市场经济是竞争经济，要想在市场经济浪潮中乘风破浪绝非易事，需要经营者具备超常人的雄心、胆识、魄力和智慧。肖伟民一步一个脚印地迈步成功之路。正如肖伟民所言，面是我的生命，离开了面我会不知道做什么，为了面我失去了不少乐趣。

    肖伟民深知，企业不是孤立的，船再大也是在社会的海洋中行驶，不是一叶孤舟。要恪守企业责任，永担应尽的社会责任。他热心公益，与姑苏晚报联合开展送温暖活动，坚持十余年与寒门学子结对助学。多年坚持全程赞助钮家巷社区、建新巷社区老年重阳节活动。每年资助社区一名父母双亡的孤儿，帮助孩子重新进入课堂。捐助观前街一坐轮椅的残疾老人，每年1800元等等。他说，尽管个人的力量是微弱的，但我相信“善”的力量。肖伟民在公益的理念上传达着自己的梦想。

    肖伟民一方面十分重视对本企业员工的开发和运用，不遗余力培养人才，大胆放手使用人才，真正做到“人尽其才，才尽其用”；另一方面则关心员工生活冷暖，为员工解除后顾之忧，为员工办理社保，和员工的关系融洽亲近。他给自己和妻子定下一个规矩，一年365天除了外出，中午饭必须和员工同吃。员工吃什么，他们也吃什么，餐桌上员工有意见可尽情畅谈，这个习惯从开业一直坚持至今。企业现有员工50余人，外地打工的约占三分之二，本地下岗职工占三分之一。为对社会尽责，还招聘了二名残疾员工，主要任务是为消费者看车。肖伟民夫妇两人在许多地方都是身先士卒，做在前头。每逢节假日，早上五点半就起床，六点半开门营业，一直工作到下午二点。企业还努力营造激发人们积极向上的文化氛围和工作环境，用心地为每一位员工规划职业生涯和预留发展空间，在各个层面上承认、鼓励并奖励勤奋、敬业、高效的员工，充分调动和发挥大家的积极性、创造性。

    同得兴完全遵循前辈名师秘授的技艺熬制面汤、调味卤水、烧制浇头，十分注重面食的可口性、营养性，重视进口食品的新鲜与洁净，讲究原材料加工的先后程序，使制作的面品细劲入味。枫镇大面因制作工艺复杂，加上天气炎热，不易保质。因此每天仅供应300碗面，供不应求。肖伟民一方面向消费者耐心做好宣传解释，取得理解；另一方面则更加注重制作流程，确保面品的高质量。一位消费者在饱尝了枫镇大面后，在微博上发帖称，排队半小时，等候半小时，吃面半小时，化了一个半小时。吃过后，回味无穷，直想回头。值了！

    店里常有马虎的客人，落下手机、现金等贵重物品，但每发现一次，员工都会将失物保管好“完璧归赵”。前不久有位客人落下了2.8万元现金，一时找不到失主，情急之下，肖伟民在媒体的帮助下，终于找到了失主。

淡泊，人生事业的由衷感悟

    关于人生、事业的价值，人们一直在思索、讨论。有哲人的理论，有平民的认识。那么作为一个成功者的肖伟民，他又是如何来思考、诠释和感悟的呢？

    今年初，肖伟民参加浙江大学2014年春季班ENPA研究生考试。一是抱着为提升自身素质，实现自我价值，融入经济大社会的目的，通过学习，掌握现代管理知识，回过头来指导和管理好自己的企业。二是从小的大学情结。79年高考因少了13分而失之交臂，以后这些年，心里一直暗暗发誓，“有朝一日，我一定要圆这个梦。”三是不管何年何岁，始终保持一点精神和境界，对自己的人生有个好的交代。同时也测试一下，自己能否再能融入这个知识的海洋。四是事业有成的中青年，能再回炉读书学习，静静心、动动脑、除除旧、吸吸氧，这种逆时针的生活，自己感到很有成就感。在80名参试考生中，肖伟民取得前三名好成绩。当受收到录取通知书时，他讲，我终于圆梦了；有人说，你花这么多钱去读书为了啥？还不如买辆高档轿车，肖伟民笑着说，“这不一样，文化与商品是绝不相同的二个层面。”

    肖伟民有个十分美满、幸福、温馨、和谐的家庭，更有一位贤惠、能干、体贴、暖心的妻子。在企业二次创业最艰难的时期，妻子始终陪伴在肖伟民的身边，理解他、支持他、关心他，与老肖同面对、共患难，挑重担。肖伟民深深地感悟到，自己在年轻时，为创业、为工作，不懂得如何关爱家庭，关爱妻子和儿子。现在，随着年龄一年年的在增大，如何能携手偕老，坐在轮椅里，遥看夕阳美、共度夕阳红，这才是真爱。家庭和睦，夫唱妇随，共享人生，这是最美和最享受的。肖伟民深情地讲，我妻子她实在、厚道、勤奋、朴实，我事业的成功有她的一半，多年默默无闻地为丈夫、为家庭无私付出，导致她体质虚弱。肖伟民毅然放弃去浙大读研，始终陪伴在妻子身边，在人生旅程上体味着丰富而又平淡的人生价值。

    经商20多年来，肖伟民深深地感到，要把面业平台做强做大，实现资源互补、强强联合，需要有敢为天下先的勇气，更需要有扎实功底的理论指导。在孜孜不倦地研究中，肖伟民从改革与发展的实践中，总结和探索餐饮面业的经济理论，撰写出《同得兴面业跨越发展可行性方案》、《对山西餐饮业的几点期望》、《从苏州市餐饮商会引发的思考》、《苏州：国有餐饮业“老字号”在流失》、《杂谈苏式面与外乡面》、《请为”白案“鼓与呼》等十余篇研讨文章，在全国权威理论刊物上相继发表，受到普遍好评。在企业内，肖伟民也大力宣传带有哲理的企业文化，诸如“做面是做人，做事也是做人”，“汤中品淡咸，熬去浮华得真味；面外知生熟，煮成韧劲申至情”，等等。这么多年来，他就是遵循着做人的准则，踏踏实实地走在自己人生与事业的轨迹上。

    姑苏的传承文化哺育了肖伟民，赋予他一往无前的性格和宽广包容的胸怀。这位志存高远的“姑苏面痴”，如今毫不动摇地书写着他更为绚烂的人生华章。

（本刊记者 朱佳范）