在经济下行压力仍然较大形势下，当前苏州餐饮业整体形势向逐渐走稳趋势发展。今年1-9月，苏州市住宿餐饮业零售额收入466.56亿元，同比增长10.4%。信息化餐饮体验 渐成消费主流形式，已成为餐饮企业持续发展的新工具。这是记者从11月15日召开的苏州市餐饮业商会四届三次常务理事扩大会议得到的信息。
    为保证餐饮场所用餐安全，各市、区餐饮商会借助微信、短信平台，及时提醒会员企业加强安全防范措施，配合相关职能部门进行督查。姑苏区商会配合区环保专项督查组集中整治，金亿城商圈内各餐饮店已全部店内经营，安装油烟净化装置，餐厨垃圾规范收运，现场环境有效改善。嘉余坊餐饮一条街已实施安装燃气管道，消除生产安全隐患。相城区餐饮协会会同区商务局召开安全工作会议，针对《相城区餐饮场所燃气安全专项整治工作方案》，要求各餐饮企业做到四个到位，即安全措施到位、责任落实到位、整治资金投入到位、隐患整改到位。
    在深入研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”特征前提下，苏州餐饮业通过调整产品结构和商业模式，改进“供给侧”供给质量与数量，提升整体服务水平，打造餐饮业新的内生增长动力，进一步深化近年来餐饮业转型发展成果，涌现出了大批新产品、新品牌、新模式。多元化、多品牌积极拓展市场，“小而精”门店深受欢迎，新梅华连锁店的特色餐饮生意火爆，出现众多顾客排队等位场景，松鹤楼品牌进入购物中心、旅游景点客流旺盛。春节期间，苏州餐饮消费依然红火，市民外出就餐形成热潮，家庭宴、亲友宴、旅游餐等消费集中，出现提前订桌多、家庭聚餐多、朋友聚会多的火爆场景，不少饭店的包厢出现“一桌难求”。国庆中秋黄金周期间，大众特色餐饮红红火火，婚宴、寿宴、家宴成为节日餐饮市场主角，不少饭店启动连轴转的“翻台模式”，松鼠鳜鱼、阳澄湖大闸蟹、鸡头米等“苏州味道”，在悠闲度假品美食的人潮中销量大增。
    目前，苏州市餐饮企业正在全力打造餐厅电子商务、网络营销、微信订餐等新功能，电子营销带来的客源，可达总客源的50%左右。餐饮企业在品控管理、厨房管理、常规服务等环节达到一定层次后，新兴的电子营销正在成为众多苏州企业大力拓展的领域。随着网络的普及、智能手机进入市民生活，传统的餐饮消费习惯、方式正在被悄悄地改变着，微博微信、APP、电商网站平台，成为餐厅推广、订餐外卖、团购促销等企业的营销工具。同时，以自助点餐机、手机点餐为代表的餐厅智能化服务趋势，线上线下融合受到消费者青睐。信息化餐饮体验成为目前餐饮消费主流形式，餐饮APP、微信支付、支付宝支付受到消费者欢迎，互联网将开启一个全新的餐饮服务时代。 （本刊记者 朱佳范）