“人家两岸柳阴边，出得门来便入船。不是全无最佳处，何窗何户不清妍。”这是杨万里《舟过德清》对新市古镇的描述。
新市古镇坐落于浙江省湖州市德清县东部，东去30公里，便是乌镇和西塘，往北30公里，就是南浔、同里。相比这些江南古镇，新市古镇浓郁的民俗文化和商贸文化堪称别具一格。新市古镇距今已有数千年历史，而建制历史就达1200多年。千百年来居民临河而建，傍桥而市，形成典型的江南风情。纵横的溪塘穿街傍市，溪上众桥飞跨，塘畔绿树成荫，河中舟楫不绝，市上笑语不断。
另外，这儿还孕育了许许多多神奇的故事，这些有趣的传说为古镇蒙上了神秘的色彩。张一品羊肉和茶糕享誉内外，清晨的古镇往往洋溢着美食的味道。
近百年来，新市人喜欢上了吃羊肉。新市羊肉的制作方式十分考究，原料选自一年生的湖羊，用文火加酱油、网油、红糖、饴糖等数十种调料焖煮一整夜。其特点是肥而不腻，酥而不烂。在众多的店家中，“张一品”的牌子最响。当然，单吃羊肉不过瘾的话，可上银都大酒店吃“全羊宴”。
因此，现在去新市古镇，除了欣赏江南古镇的另有风情外，就是品尝新市的羊肉了。
有资料介绍，新市羊肉起始于宋代，而始创于清同治年间的老字号“张一品”酱羊肉更以肥而不腻、鲜嫩香酥闻名江南。
其实，今天新市普通的羊肉馆里的焖羊肉制作方法也很讲究。除了选用当地的湖羊为原料外，柴火选用桑柴，因为桑柴后劲大，产生木炭火。最能看出厨师工夫的是火候的掌握。多一分钟，少一分钟，都会使羊肉变味。木炭火主要起引火烧旺的作用，接下来，要撤掉木炭火，用小火慢慢焖熟，至少四五个小时。其间，切不可揭锅盖。大功告成时，羊肉的膻味早就消失得无影无踪，取而代之的是扑鼻的香味。其味道之好，也只有亲自品尝才能感受，无法用文字来表达。
新市羊肉已经成为古镇的一道美食名片，吸引着络绎不绝的旅客前来品尝观光，而“羊肉黄酒节”也成为古镇旅游的新亮点。看着眼前的小桥流水，微醉在黄酒中，大块朵颐着美味的羊肉，享受着惬意的时光。
（金星）
