近悉，有关部门拟将“武夷茶艺”申报福建省级“非遗”名录。至此，简单说点当时挖掘整理的情况。

“武夷茶艺”这项非遗，虽然没有武夷岩茶（大红袍）传统手工制作技艺非遗含金量那么高，但是其知名度却比之更大，因为凡是茶店、茶企、单位的泡茶人，都知晓并可摆弄几道。它还到很多城市，包括香港、澳门、台湾地区演出，并走出国门进行文化交流。

挖掘整理这项非遗，那是1990年的事情。

是年初武夷山市委、市政府决定在当年10月初举办大型的“首届武夷岩茶节”。我等在时任市委副书记、政协主席吴邦才的指导下，在编著出版《武夷奇茗》之后，又嘱咐我挖掘整理一套武夷岩茶品饮程序。

按其意，我一面翻阅大量资料，一面走访茶师姚月明等茶师茶农，经过两个多月的收集整理，终于列出了当地岩茶的冲泡品饮顺序，共27道。其后便是将每道程序归纳为四字，即：恭请上座、焚香静气、丝竹和鸣、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若深出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、再斟兰芷、品啜甘露、三斟石乳、领略岩韵、敬献茶点、自斟慢饮、欣赏歌舞、游龙戏水、尽杯谢茶。

同年10月1日的首届武夷岩茶节盛大品茗会中，在悠扬跌宕的《春江花月夜》美妙旋律中，茶艺小姐以此品茗艺术款款泡茶待客，中外嘉宾的高度赞赏。

虽然只有108字，作为始创，也颇费苦心。这些是要融合武夷岩茶古今冲泡技巧，结合当地民间习俗，引用山水传说等进行升华，使之出之有典，含之有物。就此略举数。

叶嘉酬宾：宋苏轼《叶嘉传》，将武夷茶比为叶嘉，意为其叶嘉美。酬宾即以茶示客人。

乌龙入宫：即把茶叶放入紫砂壶，乌龙即乌龙茶，岩茶系乌龙茶类，宫意指紫砂壶。

悬壶高冲：乃冲泡乌龙茶之技法，高冲可使茶叶蠕动、更快出味。

活煮山泉：即用有焰无烟的火煮水，煮至初沸为宜，古人云“活水仍须活火煎”。

孟臣沐霖、若深出浴：系冲洗壶、杯，为避免字眼重复，经推敲出“沐霖”“出浴”，既形象，又含蓄。

春风拂面：即以壶盖刮去茶面上的泡沫，形象为拂面。重洗仙颜：用开水冲掉茶壶表面的茶泡沫。武夷山风景区内有方“重洗仙颜”摩崖石刻，系明代方孔昭题。故引用之。

关公巡城、韩信点兵：这两道是传统功夫茶斟茶法，关公之忠义肝胆，韩信之睿智大度，为民间所崇敬。此斟茶之比喻，历来受饮者认同。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，用中指托杯，此法既稳当又雅观，得到茶人赞同。虽然是个持杯方法，却是反复斟酌而得出的。

至于兰芷、甘露、石乳、岩韵等都是武夷茶的品名或代称。

为何要“初品”“再斟”“三斟”，因为品饮岩茶需细心慢品，才能领略其韵。清代才子袁枚“武夷赏茶”文也称“一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平矜，怡情悦性……”当今山人品茶至少也要冲三七八道才罢，佳者可冲至十多道。

至于加上“敬献茶点”“自斟慢饮”“欣赏歌舞”等，目的在于延长时间，让人得以充分享受。

为了使此品饮艺术展示于舞台，尔后又从中选择出18道，经过薛坦明等人的导排，成为可表演、观赏的“武夷茶艺”。

此套“武夷茶艺”经演出后，受到青睐，被武夷山大小茶馆所应用，收到良好的经济和社会效益，还被中央、省及外地电台拍摄播放，并到国内陕西、山东、浙江、香港、台湾地区多处交流，还出境到新加坡、马来西亚、菲律宾表演，受到好评和赞赏。时任领队的宣传部副部长梁继武说：1996年8月20日在新加坡表演时，2000多人在座的剧场鸦雀无声，静观表演。这种盛况，使他们深感意外。还应“台湾观光协会”邀请，1997年8月25日至9月3日在台湾省演出13场，场场爆满。很多观众说是“大开眼福”“武夷茶艺独树一格”。凡此不一而足，“武夷茶艺”成为婀娜多姿的武夷文化使者。

自此，大凡武夷山还先后举办“岩茶节”、国际“无我茶会”等重大活动，都要进行“武夷茶艺”表演、交流，并成为武夷山市艺术团的保留节目，经久不衰。

“武夷茶艺”诞生不久，很快外传，很多地方也中仿之编出茶艺。茶文化专家陈文华先生说“都与武夷山的功夫茶艺大同小异”说明很多是引用、借鉴了“武夷茶艺”大多外地引用、借鉴者也都承认武夷山开先河之事实，有书本、报刊为据。

应当说“武夷茶艺”将品饮乌龙茶的程序挖掘、整理、提炼为品茶艺术，并经排演为可欣赏文艺节目，是个开创。武夷山市将此连同其他茶歌舞节目向国家文化部申报成功为“中国茶文化艺术之乡”。说明“武夷茶艺”得到广泛认可，是成功之作。其主要体会有：

一是要有地方文化内涵。武夷茶历史悠久，历代文人骚客，达官显贵留下的众多的诗词文赋、山人的制茶工艺，朝野的泡品方式、民间传说，加之当地的秀丽山水，三教相融的宗教文化等等，积淀了丰厚的武夷茶文化内涵，这些都是编撰“武夷茶艺”的源泉。

二是要有地方特色，立足于弘扬当地茶文化和以当地茶叶为载体。否则变为“放之四海而皆准”的“万金油”、“方便面”。就是同种茶类也因地域不同，其使用茶具也有差异，茶艺表现形式也当有区别，也体现不出地方特色。

三是编撰时要出之有据。茶文化博大精深，很难做到博览通晓。例如日本讲究“和敬清寂”；韩国茶人讲究“和敬俭真”；我国台湾提倡“清敬怡真”，大陆茶叶专家庄晚芳先生提倡“廉美和敬”，程启坤先生提倡“理敬清融”，张天福先生提倡“俭清和静”。这里有国度之区分，也有地区之差异，还有人们的信奉、追求之不同。但不管如何变化，都要编之有据，言之有物，听之顺理，演之成章，决不能凭空臆造，哗众取宠。茶艺也要“源于生活”，然后才“高于生活”，否则是无源之水，无本之木，叫人难以接受。

例如在编“武夷茶艺”时，因武夷山景区有古代名人题勒的“重洗仙颜”摩崖石刻，所以将用它引为浇洗壶表；因武夷山是国家重点风景名胜区，品茗游山，相得益彰，所以用“游山玩水”，意在刮去壶底茶水，以防其滴入茶杯；因岩茶独具“岩韵”，所以将品赏岩茶喻为“领略岩韵”。凡此等等，不一一解说。

四是要坚持高雅文明格调。中国的传统茶德提倡的是：“人与人之和美，人与自然之和谐”，充分体现心灵美、行为美、形象美。因此编撰、整理茶艺时要注重高雅、文明，不要掺杂低级趣味，或者会使人容易产生歪想邪念的语言、动作挖掘，更不能为了迎合低级趣味和追求高利，歪曲、诋毁了茶的高尚情操，辱没了茶的传统美德。

另外对已经形成的“茶艺”不要随意改动，这有利于坚持地方特色，坚持弘扬地方文化。如云南白族的“三道茶”已形成、表演多年，仍然受到世人欢迎和好评，就是很好的例证。

“武夷茶艺”不愧为茶文化瑰宝、一项珍贵的“非遗”当认真保护传承。