□项琪

千载儒释道，万古山水茶。

在武夷岩茶众多的优质名丛和奇种中，“肉桂”一一可算是出类拔萃，一枝独秀了。

它穿越时空，从遥远的晚清走来，沐浴着百年风雨，面对岁月的浸润，经历霜雪的洗礼，接受环境的考验，依然顽强地自我更替，娴静娇艳地成长为一棵恩惠国人的茶中奇葩。

清代秀才蒋衡在他的《茶歌》中专门为“肉桂”题诗写道：

奇种天然真味好，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。

武夷“肉桂”从此声名鹊起，传遍茶界，名扬天下。

自清末至民国期间，“肉桂”品种就已被列入“武夷山十大名丛”。

如今，在“武夷肉桂”这个大家族里，云集着许多优质茗品。

有“牛栏坑肉桂”“马头岩肉桂”“慧苑坑肉桂”“倒水坑肉桂”“流香涧肉桂”“悟源涧肉桂”“九龙窠肉桂”“虎啸岩肉桂”“天心岩肉桂”“鬼洞肉桂”“金交椅肉桂”……

凡此种种，皆因生长在植被繁茂的不同坑、涧、岩、洞之中，山场气息和环境优势的差异，而产生标新立异，各显千秋的特色口感。

今天，我们暂且搁置后议，不论其他，独品“马肉”。

“马肉”是马头岩肉桂的简称，其山场位于梅南岩，又曰“磊石岩”，五石并列，势若腾驤，各显神态，傲然屹立，俗称五马奔槽。

明代诗人徐表然，形象的题诗唱道：

怪石峥嵘似马头，巍然不动几千秋。莓苔深锁疑长毛，雾雨常蒸若汉流。金勒午抛芳草径，玉鞭春莎绿杨间。曾清西北风光雪，归卧华阴得自由。

马头岩东临大王峰，西靠三仰峰，北倚九龙窠，南通天游峰。

马头紧挨悟源涧，马尾翘指九龙窠，与“母树大红袍”隔山相望。

除此之外，还有蟠龙岩、蟠珠岩、桃树窠、金花岩、磊石岩、仙掌岩、金花石、三花石、猫耳石，顾盼左右，环拥而立。

马头岩从山脚到山顶，马头到马尾，四周遍布峰、岩、窠、洞、石，是极具丹霞地貌的典型代表，也是面积较大的正岩核心山场。

它地貌特殊，怪石林立，青山对峙，奇峰叠翠，坑涧密布，涓涓细流，纵横交错，水资源丰富，以腐植烂石为基壤，微域生态环境及其优越。

马腹至马尾，山高坡缓，向阳敞亮，此段山地易产高香张扬的肉桂品质，呈现辛重刺激的桂皮味和香艳霸道的口感，而马头两侧，崖壑高悬，奇峰遮天，阳崖阴林，绿树滴翠，轻纱薄雾，温润潮湿，此处易于滋生细腻幽香，甘滑甜润，醇厚馥郁，刚柔兼济，香水并存的肉桂品质。

马头岩美轮美奂的秀丽山水，乃鬼斧神工，天工造化，上天所赐。

如此山水，正合天时地利之妙，再贴近人和之美，躬耕善待，能工巧作，匠心独具，“马头岩肉桂”可谓是岩茶之极品。

鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”。

逢时遇景，若能约上几个知心密友，到野外溪旁，清静之处，泡上一壶“马肉”，以茶相伴，如同与智者对话，任由“马肉”之岩骨花香的优良禀性自然流淌，浅尝轻啜，香幽缠绵，甘醇柔顺，清新鲜爽，上口不忍遽咽，徐徐咀嚼而体贴之，口舌生津，唇齿留香，岩韵尽显，顿觉醍醐灌顶，甘露沁心，回味无穷。

“马头岩肉桂”一一不愧是武夷岩茶之当家花旦，声名远扬，无人不知，无人不晓。

若能有幸得此一饮，将无憾今生。

马头岩茶园 （丁李青摄）