根据上饶市疫情防控应急指挥部意见，为全面恢复我市范围内执行重大突发公共卫生事件三级响应的县（市、区）餐饮业正常营业，现将有序有条件恢复堂食的相关要求公告如下：

一、疫情防护物资必须齐全

复业前必须备好电子测温仪测温计、口罩、洗手液、医用消毒液、酒精、紫外线空气消毒灯等防疫物资。

二、员工健康管理必须严格

详细掌握员工假期动态，每天落实晨检、午检制度，做好体温监测并记录，出现发热（超过37.3℃）、乏力、干咳、胸闷或其它有碍食品安全等症状的一律不得上岗。从业人员要穿衣戴帽、戴口罩、戴手套，勤洗手，外出采购后应及时洗手换衣消毒。

三、清洗消毒消杀必须全面

复业前，要对食品加工、就餐场所进行全面消杀清洗，食品各类相关工用具进行全面清洗消毒。复业后，每天对营业场所等进行消毒，餐后一桌一消毒，消毒液原则为75％酒精。

四、食品原料管理必须到位

年前食品原材料要清理到位，绝不使用过期和不新鲜的原材料。进货要做到细查验、索票证、做记录。严禁采购加工食用野生动物,严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。

五、食品加工操作必须规范

加工食物时注意生熟分开，做到烧熟煮透、不生食。避免消毒液体接触到菜品、成品。

六、食品工具使用必须安全

工用具要生熟区分，做好餐具、用具、饮品等器皿消毒后保洁。水电燃气要经过安全检查方可使用。

七、就餐场所布置必须合理

勤开窗，保持餐饮经营场所空气流通，每天开窗保持自然通风不少于2小时。暂时不开空调。按照围桌隔位坐，就餐人员数不超过每桌座位数的50%原则就位用餐。

八、用餐人员管控必须严格

店内需安排人员对来店客人逐一测温，用餐人员须佩戴口罩并扫码进入，体温超过37.3℃的人员一律不准入店。除就餐时间外，应全时佩戴口罩。推行错峰就餐、错位就餐，结账时提倡使用手机扫码支付。为每桌客人提供双筷公勺或公筷公勺，防止交叉感染。工作人员服务过程中尽量减少与顾客近距离接触。餐饮单位推行分餐制。暂不举办婚宴、喜宴、年会等聚集性用餐活动。

九、餐厨废弃物处理必须环保

做好餐厨垃圾收集处置，分类收集，及时清运，加强清洁消毒，专门设置存放口罩的垃圾桶。

十、外卖送餐管理必须用心

从事外卖供餐服务的，不得超出市场监管局许可核准经营项目，外卖外送餐食要使用食品级餐盒，保温箱配送，保温箱每天做好清洁消毒。尽可能设立外卖小哥指定通道。