夏季气温高，人们的饮食量和睡眠时间都比其他季节少，人体水分也比其他季节失去得多，身体抗病能力减弱，极易引起疾病，掌握一定的夏季饮食常识是很必要的。

（一）正确选购食物

多吃瓜类蔬菜。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，多吃瓜类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。除可补充人体的水分外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

2、多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。这些蔬菜有苦瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。

  3、多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些大蒜、洋葱、大葱等富含植物广谱杀菌素的“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

二预防食物中毒

在饮食时，必须遵守以下原则。一是新鲜。所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度。二是清洁。食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。三是迅速。食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用。四是加热。食物要煮熟再食用，一般超过70以上细菌易被杀灭。五是冷藏。食物的调理及保存应特别注意温度控制在7以下。六是人员卫生。调理食物前彻底洗净双手，手部有伤口时，应完全包扎好才可调理食物伤口勿直接接触食品。

三预防肠道传染病

夏季肠道传染病多是因吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜以及不新鲜的水产品不要购买；即使对于腌制食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在其中繁殖。

1、烹调时，饮具要注意消毒，生熟食品炊具要分开。

2、凉拌莱宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮后再吃。

3、夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。

4、苍蝇与蟑螂等害虫能作为肠道传染病的媒介，因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。

二、夏季常见疾病预防

夏季气温高热，人体能量消耗大，抵抗力就会随之下降，如果不重视预防，易患许多疾病。下列是夏季常见疾病及预防：

一急性胃肠炎

夏季气温高，食物容易腐败变质，而且各种蚊虫的繁殖也快，成为传播疾病的渠道。易发的肠道传染病主要有霍乱、痢疾、甲肝以及食物中毒等。因此，一是不要吃不干净食物。天气炎热有利于细菌生长繁殖，容易使食物腐败变质，为发病制造了条件。二是受凉时间不要太长，尤其不要过多食用冰冻食物。冰冻食物会使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减低，消化功能降低，易出现上吐下泻等胃肠炎症状。

二感冒

1、满身是汗时不要冷浴。出汗时毛孔开放，易受刺激引起感冒。

2、安睡时不要开电扇、空调。因为人睡后的体温比醒时低，加上夜间气温比白天低，如果久开电扇、空调，易受凉过度引起感冒。

三过敏性皮炎

1、不要让皮肤直接暴晒，尤其有对强光过敏史者应在患处涂防晒霜或采取其它防硒措施。2、不要穿化纤衣物，因为这些材质的衣物不吸水、不透气、不散热。故应穿吸水、透气、散热良好的纯棉衣物。

四中暑

人在高温环境中，机体大量蓄热，易体温调节失衡、水盐代谢紊乱。因此，夏天不要在烈日下或高温下时间过长，以免中暑，若有中暑症状，如出讦多、口渴、头晕、耳鸣、胸闷、恶心、全身乏力、四肢麻木等情况，应尽快解暑，先让病人到通风处休息，并及时补充淡盐水或绿豆汤等，严重者应立即送医疗机构救治。