大凡谈到吃炒粉，人们首先就会想到去广丰。广丰米粉尤以洋口粉为最优，因其榨粉工艺精湛，榨出的粉条均匀筒细，有劲道有嚼头，且粉条不含任何添加剂，所以广丰百姓早餐以能吃上一碗洋口粉而沾沾自喜。

广丰炒粉大致有两类，一是干炒类，有肉丝粉、猪肝粉、羊肉粉、牛肉粉、牛肚粉、大肠粉、小肠粉；二是煮汤类，有大排粉、筒骨粉、螺蛳粉、肉丝香菇粉等等。如哪位食客偶遇风寒，为避荤油，也可来碗光粉，即以蔬菜素油煮粉，同样能让食客吃得津津有味，满面红光。吃汤粉特别是以学生娃为主，因为赶上课，往往争先恐后，一拥而上，弄得烹饪师傅一阵忙乱，帮工者摆盆，老板娘收钱，逐个把事先烫熟装盆的粉条浇上熬好的肉丝汤即可端走食用。灶台旁案板上摆满各种佐料，如黄豆、萝卜丝、海带丝、腌菜丝、生姜丝、葱花蒜泥、鲜嫩椒、干辣椒粉、酱油、醋等等，顾客可以任意挑选，舀入碗中，并不加价。如此美味，令食者精神大振。

雄鸡唱三遍，晨曦初退去，古老广丰宛如含羞少女，揭去面纱，一露真容。约六时半左右，大街小巷各个名牌炒粉店（已经营三年以上者）已是人头攒动，男女老少，进进出出，座无虚席。只见厨师身着围裙，卷起衣袖，左手握锅柄，右手拿勺子，先在锅里放少许清油，后放猪油，稍作搅动，即放入提前切好的用淀粉酱油腌制好的新鲜肉丝，再将装在漏勺中的粉条捅入沸水中连续焯几下（加热去生关键的一招），旋将粉条倒入锅中，只听得哗的一声，红火燎满全锅。厨师施展颠锅绝技，米粉在铁锅中翻飞，啪啪几下，再投入姜葱蒜，一盆热气腾腾、色味俱全、透着浓浓米香的广丰炒粉就算出炉了。

民以食为天。具有悠久历史的广丰炒粉，至今还流传着赞誉它的广丰民谣：做广丰人，吃广丰粉；吃广丰粉，享太平年。