儿时的手工月饼

每到中秋月圆时，那一缕月饼香总会飘入我的梦中……

儿时，每年中秋节前夕，母亲都会提前准备好花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、核桃干、葡萄干、青梅碎、冰糖等制作月饼的材料，计划自制“蜂蜜五仁月饼”。

中秋节的早上，母亲便和好面粉，炒熟芝麻和糯米粉，再把核桃干碾碎后拌上白糖。当面粉发酵好后，就把饼皮揉成团，稍压扁，再将同样揉成团的馅料放在上面，用虎口托住，用另一只手配合，慢慢地把饼皮向上推，转动月饼的同时，让饼皮慢慢“爬上来”紧紧包裹住馅料。

一切准备妥当，母亲便小心翼翼地从木柜里取出用红布包着的祖传下来的月饼铜模，再用滚烫的开水把它清洗干净。然后撒入适量的面粉，转动模子后，再倒出多余的面粉，将包好的月饼放入铜模中，压在烤盘上。然后轻轻提起模子，按照3个蛋黄加1个蛋清的比例制作蛋黄液，轻轻刷在月饼表面，一个漂亮的月饼就成型了。最后，母亲在饼面上抹上厚厚的一层农家产的纯天然蜂蜜，把做好的月饼并排放在竹笼床上面，盖上锅盖，在土灶里加入柴火焙烤。烤到一定程度，便用夹子把月饼翻过来，涂上厚厚的蜂蜜后，再烤另一面。一个小时左右，喷香喷香的月饼就烤成了。

还没等掀开锅盖，芳香就已溢满老屋，诱惑着在晒谷坪上玩耍的我们飞奔回家。母亲揭开锅盖后，只见一个个月饼金灿灿、黄亮亮，煞是好看，馋得我们直流口水。

中秋之夜，月光皎洁。吃过晚饭后，母亲在院子里摆上桌椅，把预备好的西瓜、苹果、雪梨等一一摆放整齐，再拿出月饼给全家人品尝，家人们便围着饭桌，在月光下尽情享用。我先掰下一小块月饼，慢慢地啃一点外皮，瞬间，一股浓郁的香气直扑口鼻，随即便狼吞虎咽地吃起来。母亲在一旁笑得春风满面，忙说“：慢点，慢点，别噎着！”

如今，市场上的月饼不断推陈出新，双黄月饼、水果月饼、火腿月饼、冰皮月饼……真是琳琅满目；咸的、甜的、无糖的、酥皮的、奶油皮的，应有尽有。虽然能品尝到各种口味的月饼，但是，我仍对儿时母亲自制的“蜂蜜五仁月饼”情有独钟。因为母亲制作月饼时加了两种特殊的材料---母爱和满

满的家乡味儿！钟瑞华/文