春天第一菜
韭菜
韭菜一年四季都可以吃，但属春季的韭菜最脆嫩鲜美。因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量的养分。
春天养肝正当时，而韭菜温肾助阳、益肝健脾，多吃韭菜可以养肝、增强脾胃之气。
韭菜最养肝的吃法
材料：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，芝麻油适量。
做法：锅烧热后，倒入芝麻油，放入韭菜、核桃仁、杏仁炒熟即可。
韭菜升阳补肝，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。
也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。
春天第一笋
春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。
在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而春笋就是最好的“体内垃圾清除器”。春笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。而且，春笋具有低糖、低脂的特点，适合高血压、高血脂患者食用。
春天第一野菜
荠菜
春天是吃野菜的最好季节，无污染，清新可口，营养丰富，是绝佳的食材，也是极好的药材。
荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力。
