文/花莉敏

美食，总是能让您轻松感受这座城的真实存在。

早茶应算扬州文化浓墨重彩的一笔。

到扬州，必得空腹。

十一月的秋，当清早太阳刚散出光芒时，锦春茶社便挤得水泄不通，里里外外都站满了人。附近，满院树影倒映在门窗上，不时传来的鸟鸣声，让人有种深处僻静山林宅院的错觉。临窗而坐，静静观望古运河水缓缓流淌，清悠古韵，饮食男女含情脉脉，你侬我侬，要的就是这份闲适。

包子是扬州早茶的份量所在，肉包、芥菜包、三丁包、豆沙包等等，最有名的当属蟹黄汤包，汤汁粘稠，蟹香浓郁，精华全在里面，汤包最传统的吃法是用嘴吸，还得吸干净，不能遗漏在外面。讲究的人，会用吸管洗，还会蘸点香醋、就点姜丝，轻咬一口，让其热气散发出来，慢慢吮吸肉汁，再吃皮、馅，那叫一个香！

我从来都是直接上口，既贪恋汤汁的鲜香，又迫不及待地想要品尝肉馅的细腻，北方人骨子里的直接、真实，在遇到美食的那一瞬间淋漓尽致的显现了出来。这种“囫囵吞枣”的吃法，不仅让同行的友人觉得逗趣，还会引来邻桌的侧目，但我乐在其中。

酱小菜，早茶中的小清新。乳黄瓜最常点，皮薄肉厚，爽口清嫩；酱芽姜、宝塔菜、芥头、菜瓜等，一一蕴着酱香，让人食欲大开。

扬州早茶，沿袭了淮扬菜的风格，隆重且有仪式感，一餐早茶就是一桌完整的筵席，从凉菜到炒菜，再到各式点心、主食、水果、调味小碟，一应俱全，一茬一茬慢慢上。倘若不耐着性子，菜肴与点心品种之繁多、制作之精细，你定体会不到。

窗外细雨淅沥，屋内谈笑风生。对于撑着油纸伞、着一身旗袍于细雨中缓缓从巷弄里走出的扬州女子来说，早茶不仅是果腹之物、社交媒介，更是一种生活方式，忙中有“闲”，“闲”中有乐，“闲”中有情。

扬州文化，在这美味的小吃中，沁人心肺，久有余香；就在这别样的园林中，与优雅融合在一起，尽收眼底。